Le Parfait Recettes Recette Pâté de campagne Recette Pâté de campagne Niveau de difficulté 1/5 Note de la communauté 4 / 5 413 Temps de préparation 30 min Temps de traitement thermique 3h Liste des ingrédients 500 g de gorge de porc 500 g de poitrine de porc fraîche 500 g de foie de volaille de préférence de canard ou de foie de volaille clairs car moins amers 1 œuf 2 cuillères à soupe de farine 9 g de sel par livre et 1 g de poivre par livre 4 épices ou noix de muscade 3 échalotes 2 cuillères à soupe dalcool Cognac, Armagnac, Eau de vie Nombre de personnes Plusieurs Bocal conseillé Terrine Le Parfait Familia Wiss 200/350 ou Le Parfait Super ACHETER CE PRODUIT Préparation Pour faire du pâté, hacher la viande surtout pas au robot mais au hachoir à viande puis mélanger. Couper les échalotes en petits morceaux et les mélanger avec l’œuf et la viande. Saupoudrer la farine et incorporer tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Remplir les Terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss 200 ou 350 jusqu’à 2 cm du rebord en tassant bien. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 3 heures à 100°C. Votre terrine de campagne est terminée ! Merci à Véronique et Marie pour cette délicieuse recette de pâté de campagne maison qui se transmet dans leur famille depuis des générations !
Achetezen ligne et au meilleur prix pâté de campagne au cognac. Accéder au contenu principal; Accéder au footer; Rechercher dans le catalogue. Rechercher . Annuler. Newsletter. Ajouter ma Carte U. Menu. Me connecter. 1. 0, 00 € 0, 00 € Votre créneau a bien été enregistré ! Afin de connaître les prix et détails de l'offre de nos produits, veuillez
Au menu du jour une recette mini effort – mini budget – maxi effet le pâté de campagne. Mini effort car après avoir haché la viande et mélangé les ingrédients le travail est fait. Mini budget car pour réaliser une belle terrine d’un peu plus d’un kilo il ne devrait pas vous en coûter plus de 12 euros de matière première tarif parisien. Maxi effet car vous êtes sûr d’entendre ouah c’est toi qui l’a fait ? » dès que vous déposerez votre terrine sur la table accompagnée d’un bon pain de campagne et de cornichons croquants. Il faudra anticiper un peu sa préparation pour laisser ce pâté reposer deux ou trois jours au frais avant de le déguster. Il ne vous reste donc plus qu’à passer commande auprès de votre charcutier favori. Si vous ne trouvez pas de gorge de porc ou si votre charcutier zappe votre commande ça sent le vécu, hein? vous pouvez la remplacer par son équivalent en poids de poitrine fraîche du côté le plus gélatineux de la viande. Libre à vous de jouer avec les épices et les herbes qui vous conviendront. Certains ajoutent un peu d’alcool du type Cognac à la préparation mais je n’aime pas trop ça donc je m’abstiens. Les ingrédients – 500 grammes de poitrine de porc fraîche – 500 grammes de gorge de porc – 350 grammes de foie de porc – 1 œuf – 2 cuillères à soupe de farine – 9 grammes de sel par livre de viande – 1 gramme de poivre par livre de viande – un peu d’épices au choix muscade ou 4 épices par exemple – 3 échalotes – 2 cuillères à soupe de Cognac ou d’eau de vie facultatif – quelques feuilles de laurier La recette 1. Faire préchauffer le four à 150 degrés en position chaler tournante. 2. Hacher la gorge, la poitrine et le foie de porc au hachoir à viande. Si vous n’en disposez pas votre charcutier pourra sans doute vous le faire. Alors là ce serait vraiment une version sans efforts ! 3. Ajouter les échalotes hachées, l’œuf, la farine, le sel, le poivre et les épices. Compléter avec l’alcool si vous le souhaitez puis mélanger le tout. 4. Remplir votre terrine avec la préparation. Disposer dessus quelques feuilles de laurier. Pour information la mienne mesure 18 x 12 x 9 centimètres et a contenu toute la préparation. Si vous utilisez des terrines plus petites pensez à réduire un peu le temps de cuisson. Placer au four au bain marie durant 1h30. Vérifier la cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir puis placer au frais durant 2 à 3 jours avant dégustation. Vous pouvez également choisir de réaliser des bocaux. Dans ce cas il faudra les faire cuire fermés avec leur joint durant 3 heures à 100 degrés. Cette option vous permettra d’en déguster toute l’année.
Terrinede Campagne au Cognac; Nouveau produit Terrine de Campagne au Cognac. 5,90 € (180 g) net (32,78 €/kg) Ajouter au panier Disponible . Livraison standard en 3 à 5 jours ouvrés. Partager. Partager; Tweet; Pinterest; Description; Ce savoureux pâté est cuisiné à partir de pièces de viande de porc Label Rouge travaillées à la main dans la
Préparation Détailler la viande de sanglier et la poitrine de porc en petits cubes. Les disposer dans le bol du mixeur ou du robot ménager. Tout en mixant à vitesse lente, incorporer progressivement les œufs entiers, le cognac, le cacao, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
Cepâté provient de recettes traditionnelles charentaises. C'est un savant mélange de maigre et de foie de cochons charentais, de poivre, de persil, de thym, d'épices Rabelais et bien sûr de laurier. Le cognac vient agrémenter le
RecettePâté de campagne au curcuma Voilà une bonne recette de pâté de campagne maison avec une petite note de curcuma qui fait toute la différence ! Les 40 mn que vous prendrez pour le confectionner seront
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