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Jel'ai réalisé dans un ballon d'eau chaude de 200 Litres. Je l'ai tout d'abord démonté, puis nettoyé. J'ai ensuite découpé les portes et enfin aménagé l'intérieur. Les grilles ont été

Le Deal du moment Cartes Pokémon où commander le coffret ... Voir le deal € Ecole Ichmoukametoff - la ferme bashkir cosaque RUBRIQUES SUR LA VIE SAUVAGE, LA SURVIE et LA VIE EN MILIEU RURALE AUTONOMIE ET RESILIENCE AUTONOMIE ALIMENTAIRE De la culture à l'élevage en passant par le glanage dans la nature 3 participantsAuteurMessageantoineMEMBRE ACTIFNombre de messages 699Age 28Localisation BRESTDate d'inscription 25/11/2009Sujet [Conservation] Mon fumoir Sam 24 Avr 2010 - 1450 Bon, en ayant vu les photos de Guinzburg, je me léchait les babines. Comme je n'en pouvais plus, j'ai décider de construire un fumoir et fumer ma propre viande. Un soir, je suis aller chez le garagiste du coin, demander un vieux fût d'huile. Il me l'a donné gentiment, il restait toujours un peu d'huile de moteur. Pour ça pas envie de m'empoisonner je l'ai nettoyer et renettoyer, à l'eau au carcher, au dégraissant, savon noir puis fait un gros feu pour éliminer le déjà le j'ai pris la meuleuse, fait la porte, découpé le haut, ainsi que quelques trous pour laisser passer des barres de suspension, en voit aussi une plaque de métal en bas pour limiter la chaleur tout en laissant passer la fourneau où il y a le charbon et par-dessus la sciure/copeaux J'ai acheté de la viande 6 escalopes de porc et 6 les ai saumuré 2 nuits et un jour, un peu trop je de sel pour demi-litre d'eau, rajoutez à cela des épices, des herbes pour agrémenter la levez-vous tôt pour avoir un maximum de temps pour fumeret commencez à faire un feu dans votre fumoir. Ajouter du charbon de bois. Puis quand la chaleur est redescendu mettez vos copeaux/sciure NATURELS ! pour ma part, c'était des copeaux de mes ma réserveC'est assez ? Maintenant il va falloir surveiller votre fumoir tout le temps !! Un peu d'inattention et il s'éteint ou pire, des flammes surviennent !Le début est assez difficile mais 2 heures plus tard, ça vient tout fuuume !!Magré les quelques fuites...Je sais, j'ai mis du scotch, A BANIR TOUTE SORTE DE PLASTIQUE !Par la suite j'ai enroulé du tissu humide autour. C'est mieux Bref, maintenant, le résultat Voici une escalopeEt des saucissesMême s'ils paraissent grillées, cramés, à l'intérieur ça mère m'a dit qu'il y avait trop de fumée, que elle avant, il y en avait moins. C'est bon ou pas Guinzburg ? Maître fumeur de viande Bien sûr ce ne sont que de premiers essais, j'ai envie d'essayer avec du poisson InvitéInvitéSujet Re [Conservation] Mon fumoir Sam 24 Avr 2010 - 1508 alors la je dit chapeau bas tu as fait un travail excellent trouve toi une bouteille de COCA .... une grande remplie d'eau fait un trou dans le bouchon et elle te serviras a réguler ton feux si celui-ci s'emballe + antoineMEMBRE ACTIFNombre de messages 699Age 28Localisation BRESTDate d'inscription 25/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Sam 24 Avr 2010 - 1545 mirmidon a écrit alors la je dit chapeau bas tu as fait un travail excellent trouve toi une bouteille de COCA .... une grande remplie d'eau fait un trou dans le bouchon et elle te serviras a réguler ton feux si celui-ci s'emballe + Merci Je comprend pas trop opur la bouteille de coca, tu as un schéma, ou quelque chose du genre ? InvitéInvitéSujet Re [Conservation] Mon fumoir Sam 24 Avr 2010 - 1614 rien de plus simple tu prend une bouteille entière de 1,5 litre appeler magnum tu bois le contenu ......puis tu fait un trou dans le bouchon ,diamètre du trou la section d'une allumette puis tu remplie d'eau celle-ci et si ton feux fait des flammes tu te sert de la bouteille pour projeter un jet sur la flamme sans te bruler + antoineMEMBRE ACTIFNombre de messages 699Age 28Localisation BRESTDate d'inscription 25/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Sam 24 Avr 2010 - 1637 Aaaa, ok je n'avais pas mais c'est bon, j'avais déjà un vaporisateur d' le principe est le même. Et il y a autant de croyais que tu allais m'apprendre à faire un régulateur pour l'arrivée d'air ou un truc du genre J'ai hâte que Guinzburg regarde ça InvitéInvitéSujet Re [Conservation] Mon fumoir Sam 24 Avr 2010 - 1707 je pourrais bien sure car ici le fumage est une religion mais fait des tests et après je te dirais des trucs de la foret de chez moi comme faire un boucanage sans tout tes artifices juste avec les produits autour de toi que tu semble pas voir je te rappel que tu est dans une situation de survie NATURE ET SURVIE c'est le titre du FORUM aller A+ antoineMEMBRE ACTIFNombre de messages 699Age 28Localisation BRESTDate d'inscription 25/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Sam 24 Avr 2010 - 1716 Nature Aventure Survie Ça rentre quand même dans le cadre Nature...Survie et aventure aussi, si la viande nous sers dans nos escapades J'aimerai aussi ajouter que Guinzburg à fait un sujet de ce même type. GUINZBURGMEMBRENombre de messages 443Age 51Localisation toutainville/EureDate d'inscription 08/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Sam 24 Avr 2010 - 2015 Salut Maître fumeur Tu te rappelles quand on parlait des personnes autodidacte ????Je trouve que tu es un chef !! Réellement tester par soi même franchement c'est le meilleur pour ce qui est du fumage tu as l'essentiel des informations, après tu vas adapter ta manière de faire au temps que tu as au bois que tu utilise et au matériel de fumage proprement fumoir m'a l'air honnête tu l'utilises verticalement un peu comme le mien, mais il faut savoir que comme ça on perd beaucoup de place pour le même volume de copeaux ; mis à plat tu pourrais fumer beaucoup plus de chose faut vraiment que je vous mette un petit sujet sur comment fabriquer.Le truc du fût, il n'y a rien de mieux, ainsi tu a à peu prêt la même fumée partout à l'intérieur, c'est en tout cas bien mieux que avec des arrêtes comme une caisse ou une boite truc du chiffon mouillé c'est une bonne idée que tu as eu là !!!!En même temps dit toi bien que la fumée qui s'échappe par tous les trous c'est plutôt normal !!!!Le résultat en photo en tout cas m'a plutôt l'air satisfaisant la viande à l'air d'être bien "boucanée" et les saucisses même si elles ont l'air bien grillées m'ont l'air à point !!!!!Maintenant un conseil qu'il faut ABSOLUMENT que tu suives pour tes prochains essais et là crois moi je sais de quoi je parle pour avoir fumé et fumé et existe deux sortes de Fumage à chaud ou à froid Le premier à chaud privilégie la rapidité de l'opération, on utilise alors des essences de bois avec une saveur très forte, il faut en un temps réduit optimiser la quantité de fumer à l'intérieur du fumoir; c'est aussi avec ce type de fumage que l'on augmente au maximum la température de la chambre de est alors simple Beaucoup de fumée+ température élevée, + essence puissante = fumage deuxième solution est celle que j'affectionne, est en fait ce qu'on appelle le fumage à froid. Elle regroupe une température extrêmement faible pas plus de 25 °, mais sur une durée qui peut aller sur plusieurs jours. Cette méthode utilise autant de copeaux que la première mais une surveillance de tous les instants; c'est pour ça que quand tu pratiques tu choisis de faire de gros volumes sinon c'est beaucoup de travail pour pas grand pour cette dernière méthode est la suivant fumée moins dense + température basse + durée longue= saveur plus fine au gout et conservation plus cette méthode il ne faut pas hésiter à mettre les aliments au frais le soir et recommencer le pour finir, le saumurage est une histoire de goût et de méthode de fumage. Grasse au fumage à froid tu peux saumurer beaucoup moins longtemps et inversementGrosso modo moi je saumure à peine 12 heures ; en général c'est tout cas je te félicite si j'ose j'ai l'impression d'être un vieux prof et t'encourage à recommencer souvent Le résultat sera au rendez-vous !!!!Bravo camarade !!! InvitéInvitéSujet Re [Conservation] Mon fumoir Dim 25 Avr 2010 - 247 ici le nom est boucanage qui est un fumage pas le bois et les plantes que l'on met avec les aliments poissons, viande, fruits,pour le reste en statique le fut de 250 litre est le truc pour le dynamique le feux de braise est pour le quotidien jamais de flamme et aussi d'autres méthode avec de l'argile et creuser trou dans laquelle on met son poisson ou sa viande enrouler d'argile et l'on fait un feu dessus avec de la braise puis autre méthode avec des pierres que l'on chauffe .................faudrait presque faire un post pour chaque methode antoineMEMBRE ACTIFNombre de messages 699Age 28Localisation BRESTDate d'inscription 25/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Dim 25 Avr 2010 - 2138 Un grand merci à toi Guinzburg C'est un peu grâce à toi que je m'y suis mis. Je refais des arcs dans pas longtemps, j'aurai encore plus de me tente bien le fumage à froid Tests dans les prochains jours ? Ça va être difficile avec l'école, mais bon, je vais peux faire ton post mirmidon, en situation de survie Lance-toi Encore merci Guinzburg Antoine. GUINZBURGMEMBRENombre de messages 443Age 51Localisation toutainville/EureDate d'inscription 08/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Dim 25 Avr 2010 - 2149 Bah franchement de rien camarade bretonMais j'ai une question Est ce que c'était bon, as tu apprécié ???Car en fait c'est là l'essentiel !! antoineMEMBRE ACTIFNombre de messages 699Age 28Localisation BRESTDate d'inscription 25/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Lun 26 Avr 2010 - 1733 L'odeur un peu mange, j'en mange. Mais je ne me presse pas, ça se conserve Il y a le goût du sel dû au saumurage que je n'aime pas trop, mais ce n'est que superficiel. GUINZBURGMEMBRENombre de messages 443Age 51Localisation toutainville/EureDate d'inscription 08/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Lun 26 Avr 2010 - 2018 C'est pour ça je pense que la prochaine fois, saumure tes aliments moins longtemps !!! trompetteMEMBRENombre de messages 385Age 36Localisation albiDate d'inscription 01/01/2010Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Lun 26 Avr 2010 - 2055 SUPER,j' ai voulu moi aussi essayer le fumage, mais je ne mis suis pas mis pas encore Continue sur ta lancé !!!!!Je suis aussi de l' avis d'Antoine pour que Mirmidon face un post. GUINZBURGMEMBRENombre de messages 443Age 51Localisation toutainville/EureDate d'inscription 08/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Lun 26 Avr 2010 - 2110 O0n est tous d'accords alors Mirmidon lance toi et apprend nous GUINZBURGMEMBRENombre de messages 443Age 51Localisation toutainville/EureDate d'inscription 08/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Lun 26 Avr 2010 - 2113 Pour toi trompette essaye ça d'abord technique facile et rapide !!!! peux acheter la sciure chez ASMC InvitéInvitéSujet Re [Conservation] Mon fumoir Mar 27 Avr 2010 - 1858 j'ai bien reçu le message antoineMEMBRE ACTIFNombre de messages 699Age 28Localisation BRESTDate d'inscription 25/11/2009Sujet Re [Conservation] Mon fumoir Mar 22 Juin 2010 - 2112 Voici un fumage à froidCelui-là est beaucoup mieux et délicieux !!] Contenu sponsoriséSujet Re [Conservation] Mon fumoir [Conservation] Mon fumoir Page 1 sur 1 Sujets similaires» fumage&fumoir» fumoir pour poisson » [Conservation] Conserver des aliments frais ?» [Conservation] Long Term Food StoragePermission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forumEcole Ichmoukametoff - la ferme bashkir cosaque RUBRIQUES SUR LA VIE SAUVAGE, LA SURVIE et LA VIE EN MILIEU RURALE AUTONOMIE ET RESILIENCE AUTONOMIE ALIMENTAIRE De la culture à l'élevage en passant par le glanage dans la natureSauter vers SerrePrestige Piccolo P04 4,74 m² ACD. Loading zoom. La serre ACD Prestige Piccolo P04 est une petite serre idéale pour les jardins de taille limitée ou pour une initiation au jardinage. Sa superficie est de 4,74 m². L'épaisseur du verre de ses parois est de 4 mm. Référence : 035527. TJ61 a écritEn parlant de magret fumé, quelqu'un ici a t il fabriqué son fumoir ? Merci A+Jérôme Oui, avec un vieux frigo c'est très facile, tu fais un trou d'environs 15 centimètres de diamètre dans la bas avec une scie sauteuse pour raccorder le tuyau d'arrivé de fumée, à l’intérieur j'ai simplement laissé une grille dans le haut pour suspendre les aliments, sur le dessus du frigo, j'ai fais quatre trous de 60 millimètres un à chaque coin avec une scie cloche et c'est tout supprimé, moteur, échangeur, plaque de verre ... etc De ce fait il est très léger, je le place sur un support maison de 50 centimètres de haut et je place le "foyer" à coté par terre, la liaison est assurée par un tuyau métallique de poêle d'un le bruleur j'utilisais une veille plaque chauffante, mais c'est inutile, il faut que je le modifie et que je bricole un serpentin, rond ou carré peu d' ce système, la combustion lente dure des heures, certains placent le serpentin directement dans le bas du frigo, mais je préfère fumer à froid c'est pourquoi je le est pour l'instant dans mon garage avec 36 trucs devant et je n'ai pas de photos, mais dès que je le sors, je pense à une solution qui ne coute quasi rien et qui marche très bien, mais tu peux aussi en faire un en bois, certains en font avec de vieux chauffe eau, armoire en bois ou métallique, tente d'indien, tonneau ... etc même avec des boites en la sciure, je n'en utilise pas, je fais des copeaux avec mon broyeur à branche en essayant de faire le plus fin possible et cela marche très bien, car tu n'es pas obligé d'utiliser du hêtre, bien des essences conviennent et donnent des gouts pas de sciure de tronçonneuse, il y a de l'huile. . 445 606 403 670 188 451 754 573

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