Voilà une recette facile de petits pains au lait moelleux que vous pouvez déguster pour le petit déjeuner ou goûter ! Bonne dégustation ! les ingrédients :1
Qui ne rêve pas de pain au lait ? C’est l’appel du 4h, le p’tit dej qui donne envie de se lever même quand t’es au chaud sous la couette et le ronron du fantasme des tartines qui attendent leur heure. Sucré, salé, en renfort d’un repas, c’est la petite touche de moellitude qui met du moelleux partout dans ta vie. Et si je te disais que, comme la Challah/Halla, tu peux préparer ce pain à la cuillère ET en 5 minutes ? Après une pousse de 2h, la pâte s’utilise directement ou se stocke au frigo jusqu’au moment où tu es prête à l’utiliser. 3 boules en rang dans un grand moule à cake, une 2e pousse, et roule ma poule. Tu peux aussi façonner en une seule boule ou 12 petites ! De quoi toujours avoir une tranche de douceur sous la main, dans ce monde de brutes. Source adapté de Holiday and Celebration Bread in 5 Minutes a day de Zoe François et Jeff Hertzberg Autres recettes sans pétrissage * Pain Paysan pain de mie cuit dans un bol pyrex, prêt en 2h tout compris * Pain rustique en cocotte pâte stockée au frigo, à cuire dans les 8j * Challah/Halla pâte stockée au frigo, à cuire dans les 5j * Focaccia Paysanne * Pizza Paysanne * Les ChocChallah petites challah au chocolat Matos * un grand bol et/ou récipient que tu peux couvrir un pour mélanger, l’autre pour stocker au frigo mais ça peut être le même si la taille convient 1 portion recipient de 3l min 2 portions recipient de 6l Privilégie un recipient haut plutôt que large pour mieux visualiser et aider la pousse. Vérifie que ça entre dans ton frigo ! * une cuillère en bois ou un fouet danois * un coupe-pâte facultatif si tu coupes pas la pâte * un moule à cake de 23×11 cm OU un moule carré de 20 cm pour l’option multiplication des pains » * un pinceau à pâtisserie Attention, sur les photos, ce que tu vois n’est pas un moule à cake mais un pullman pan marque usa pan un moule à pain, aux bords très hauts. Malheureusement ils ne se trouvent pas facilement ici. Si par bonheur, tu en as un, multiplie les quantités indiquées par 1,5 et ajuste le temps de cuisson. Pour choisir tes moules, c’est ici. Timing 1. Tu mélanges la quantité souhaitée 5 minutes 2. Tu laisses pousser 2h à température ambiante 3. Tu mets au frigo facultatif mais ça aide à façonner jusqu’à 5 jours ou tu cuis immédiatement 4. Quand tu es prête, tu façonnes, tu laisses pousser et tu enfournes pour environ 50 minutes ou 25 pour des petits pains Comme toujours la durée des pousses dépend de la température ambiante et de celle de la pâte. Ingrédients pour 1 grand pain au lait La recette peut être doublée ou divisée en fonction de tes besoins. Il faut juste adapter la taille du recipient de stockage. Si tu doubles, ça te permet soit de cuire ensemble 2 pains ou de garder de la pâte pour plus tard. La recette donne un peu plus de pâte que nécessaire, qui te servira pour quelques petits pains au lait individuels. 415g de lait entier tiède pas chaud de levure de boulanger sèche INSTANTANÉE 2 tsp 9g de sel marin 35g de sucre 35g de beurre doux, fondu et tiédi 495g de farine voir note Avant de cuire 1 œuf pour dorer Notes 1. Pour bien choisir ta levure, c’est ici. 2. Les pâtes sans pétrissage ont en commun d’être très très collantes c’est l’hydratation qui permet que ça marche même sans pétrissage. Si tu veux pas te retrouver avec de la pâte qui colle like a pain in the arse, il faut de la farine avec environ 11g de protéine/100g. C’est à dire une bonne t65 ou t45. Le choix de la farine est toujours crucial quand on travaille une pâte enrichie. Si tu utilises une farine plus faible, mets bien la pâte au frigo comme recommandé, ça t’aidera lors du façonnage. Pour tout comprendre sur le monde impitoyable des farines, c’est ici. Choix de façonnage 1. Formule Flemme une grosse boule de pâte 2. Formule Chic 3 plus petites boules de pâtes pour un effet Brioche comme sur mes photos 3. Formule Multiplication des pains 12 petites boules par demi portion de pâte. Elles seront cuites côte à côte dans un moule, comme les ChocChallah, pour leur éviter de sécher à la cuisson. Pitpatpitpat 1. Dans un grand bol ou directement dans le recipient de stockage, mélange lait tiède, levure de boulanger, sel, sucre et beurre fondu. Ajoute directement la farine et mélange à la cuillère en bois ou au fouet danois. Il ne faut pas pétrir, il faut juste que toute la farine soit hydratée plus de traces sèches. Attention ne laisse pas sel, sucre et levure attendre ensemble avant d’ajouter la farine, la levure peut être désactivée si ça dure trop longtemps. 2. Transfère dans un recipient de stockage si nécessaire et couvre avec un torchon ou un film plastique lâche il faut que l’air puisse sortir et laisse pousser 2h à température ambiante. La pâte doit visiblement se gonfler d’air. Si il fait trop froid chez toi, mets-le devant un radiateur, dans ton four à 30 degrés chauffe 1 minute à 200, coupe puis mets ton récipient dans le four ou simplement dans ton four lumière allumée. À bonne température, la pâte doublera de volume sans problème, mais ça n’est pas nécessaire pour autant, pas besoin de t’en faire. 3. Cuis directement ou bien couvre le récipient et mets au frigo jusqu’à 5j. La pâte sera beaucoup plus facile à manipuler froide. 4. Quand tu es prête à cuire, farine la surface de la pâte dans le recipient et coupe ciseaux de cuisine un morceau de 900g de pâte ça a la taille d’un gros melon. 5. Façonnage Formule Flemme boule l’ensemble de la pâte Formule Chic coupe la pâte en 3 avec un coupe-pâte. Farine chaque morceau et boule-les rapidement. Formule Multiplication des pains coupe la pâte en 12 pour une demi portion de pâte avec un coupe-pâte. Farine chaque morceau et boule-les rapidement Que veut dire bouler ? Garde la pâte en main et farine-la légèrement de tous les côtés. Pose-la sur ton plan de travail bien fariné. Attrape chaque pan en les rabattant comme sur une enveloppe. Continue de le faire tout autour de la pâte jusqu’à obtenir une boule bien serrée comme recouverte d’une peau tendue. Ajoute de la farine dès que ça recolle. Attention la farine ne doit pas être incorporée dans la pâte, elle reste en surface. Scelle tous les pans ensemble en les pinçant et pose la boule, sceau vers le bas. Ça a l’air compliqué par écrit, mais pas du tout, regarde en images, par Zoé François herself Tout ceci sert à créer une cape de gluten autour de la pâte, à lui donner structure et force. 6. Transvase délicatement la/les boules de pâte dans le moule à cake graissé. Pour 3 boules, pose-les les unes à côté des autres Si tu as choisis l’option petits pains, pose-les dans le moule carré graissé, proches à se toucher presque, pour leur laisser la place de lever. 7. Laisse pousser, si possible dans un environnement chaud, couvert par du plastique lâche ça évite que la peau sèche et forme une croûte, environ 1h à 1h30 jusqu’à 2h pour un pullman pan, 45 minutes pour les petits pains. La pâte doit presque tripler de volume et être toute gonflée d’air. Le timing dépendra aussi de la température de la pâte. Avec une pâte froide, en étuve dans le four préchauffé à 40 degrés puis coupé, chez moi ça met 1h. Donc le plus rapide pâte à température ambiante + étuve. Le plus lent pâte froide à température ambiante froide ce qui n’est pas une super idée. Les repères visuels sont plus importants qu’une indication de temps ici. La pâte doit largement doubler. Si tu poses ton doigt dessus, il doit laisser une marque et la pâte revenir vers toi lentement. Des bulles d’air apparaissent sous la peau. Attention, si la pâte lève trop, elle va s’épuiser et retomber à la cuisson. Practice makes perfect. Quand tu repères que c’est presque bon, fais préchauffer sur 180. 8. Mélange l’œuf entier ou juste le jaune, pour une couleur plus foncée avec une cuillère à café d’eau ou de lait. Dore ton/tes pains à l’aide d’un pinceau, très très délicatement pour ne pas chasser l’air. 9. Et hop environ 50 minutes au four 25 pour les petits pains. La surface doit être bien dorée et son dessous être sec et donner creux. 10. Laisse tiédir un peu puis transfère sur une grille pour refroidir complètement. Quand c’est complètement froid, emballe dans du plastique alimentaire pour que ça ne sèche pas. Tu peux également congeler en tranches pour un grand pain, c’est plus pratique. Si tu as choisi l’option petits pains et que tu es d’humeur on a que le bien qu’on se fait », comme disait ma mami en achetant des petits gâteaux glisse des barres de chocolat dans les pains encore chauds, fais péter le verre de lait et roule-toi sans vergogne dans la luxure. See you soon, little spoon…!
2blancs d’œufs. 1 pincées de fleur de sel. les ingrédients sans gluten pour cuisiner 2 petites baguettes de pain. PREPARATION : Préchauffer le four à 205°C et recouvrir un moule à 2 baguettes d’une feuille de papier cuisson. (pour que la feuille tienne, je la pince avec des pinces à linges, le temps de déposer la pâte sans gluten).
Par Charline Stengel, Publié le 19 janvier, 2022. à 1137 Aujourd’hui, je vais vous proposer de délicieuses gourmandises. Je vous garantis que ces milkshakes super doux égayeront votre petit-déjeuner ! Je fais habituellement du pain brioché, mais je n’ai jamais essayé le pain au lait, même si je l’adore depuis que je suis enfant. Alors pour mon premier test, je me suis appuyé sur ma bible, la Pâtisserie ! Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients — 310 ml de lait 1 cuillère à café de sel 600 gr de farine 1 sachet de briochin 1 oeuf + 1 pour dorer facultatif 3 cuillères à soupe de sucre 60 gr de beurre mou 1 sachet de sucre vanillé. Préparation Comment préparer Les petits pains au lait de ma mamie ? — Placez tous les composants dans le robot. Exécutez le programme de pétrissage. Retirer la pâte et former des boudins une fois le programme terminé. Laisser fleurir encore 30 minutes. Préchauffer le four à 200°. Battez le gâteau avec les jaunes d’œufs, le lait et le sucre. À ce stade, Les petits pains au lait de ma mamie sont prêts à être dégustés.
Découvrezla recette de Pain de thon de Mamie à faire en 45 minutes. Egoutter le thon. Faire cuire à l'eau le même volume de pommes de terre.Faire tremper la moitié en volume de pain dans du lait. Hacher le thon (s'il est trop dur ajouter quelques gouttes de lait).Ecraser les pommes de terre et le pain. Mélanger au thon et saler.
Par sophia loren, Publié le 23 mars, 2022. à 1405 Petits pains au lait de ma grand-mère Une MERVEILLEUSE recette à l’ancienne bien moelleuse pour bien commencer le weekend? Ces petits pain est Plus moelleux que le pain, moins riches que la brioche, les pains au lait se prêtent aussi bien au sucré qu’au salé, au petit-déjeuner qu’au goûter, se dégustent nature ou tartinés et ont le format parfait pour tenir dans les cartables d’écolier! Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients 310 ml de lait 600 gr de farine 1 sachet de briochin 1cuillère à café de sel 1 oeuf + 1 pour dorer facultatif 60 gr de beurre mou 3 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé. Préparation Petits pains au lait de ma grand-mère Un vrai délice ces petits pains au lait de ma mamie facile & rapide Mettez tous les ingrédients dans le robot. Lancez le programme pâte. Sortez la pâte et formez des petits pains une fois le programme fini. Laissez gonfler encore 30 minutes. Chauffez le four à 200°. Badigeonnez les petits pains avec un jaune d’œuf + lait + sucre.
Petitpain au lait. Facebook. Email or phone: Password: Forgot account? Sign Up. See more of La recette de maman on Facebook. Log In. or. Create new account. See more of La recette de maman on Facebook. Log In. Forgot account? or. Create new account. Not now. Related Pages. MiamyMiam. Kitchen/cooking. Nos recettes. Kitchen/cooking . Sos recette. Blogger. Bon À
6 avril 2017 4 06 /04 /avril /2017 0514 Je vous propose un p'tit dej' de qualité avec ces pains au lait dont vous me direz des nouvelles. Cette recette est vraiment très au point et si j'en crois mon peu d'expérience, je pense qu'elle sort tout droit d'un livre d'école pro, genre préparation du CAP en la photo, trouvée sur facebook, à partir de laquelle j'ai rédigé la recette que vous trouverez ci-dessous. Merci à la généreuse personne qui a bien voulu partager cette perle rare. Je n'ai rien changé aux proportions, ayant opté pour 500g de farine. Par contre, j'ai mis mon petit grain de sel au niveau parfum... Les 150g d'eau ont été transformés en 120g d'eau, 10g d'essence de vanille liquide et 20g d'eau de fleur d'oranger. Vous constaterez que les images racontent mieux que moi la légèreté de la mie et le plaisir que procure la dégustation de ces viennoiseries. Il vous faut 500g de farine T55150g d'eau à 54°10g de sel fin60g de sucre en poudre30g de levure fraiche150g d'œufs battus25g de poudre de lait150g de beurre doux et froidPétrir tous les ingrédients réunis dans la cuve du robot, à l'exception du beurre. Compter 4 minutes sur la vitesse 1 et 6 minutes sur la vitesse la consistance de la pâte qui doit se détacher progressivement de la cuve. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir sur la vitesse 2 pendant encore au moins 5 minutes, le beurre devant être complètement intégré à la pâte. Rassembler la pâte en une boule dans la cuve à l'aide d'une corne à la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte environ 1h à température ambiante et à l'abri des courants d' bout de ce temps de repos, dégazer la pâte en la rabattant en boule dans la cuve, puis couvrir à nouveau la cuve et laisser lever la pâte dans le réfrigérateur environ 10 heures, même plus, en prenant soin toutefois de la rabattre à nouveau au bout de 4 à 5 heures de fermentation au froid. Sortir la pâte du réfrigérateur, la laisser revenir à température ambiante environ 2h, puis la débarrasser sur le plan de travail légèrement fariné et la diviser en pâtons d'environ 100g chacun, leur donner la forme souhaitée navettes, tresses ou petites brioches.... Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Laisser pousser dans un endroit tempéré pendant 1h la surface des petits pains briochés à l'aide d'un pinceau avec un œuf battu coupé d'un filet d'eau. Saupoudrer de grains de le four à 180°.Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 minutes vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Il faut savoir...Le temps de pousse varie en fonction des saisons il sera plus long en hiver et plus rapide en été. Pour mieux le contrôler, on peut laisser la pâte pousser dans un four préchauffé à 30°, puis éteint. imprimer la recette Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles ! Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou Publié par mamie caillou - dans les PAINS et les Viennoiseries
Lesingrédients : (pour environ 10 farçous) -Alors mamie par quoi on commence ? On commence par laver les épinards et le persil. Prends un saladier et mets y le pain avec du lait. Laisse-le 2 à 3 minutes de manière à ce que le pain soit imbibé. Moi pendant ce temps là , je vais faire revenir les lardons à la poêle.
Par Karine, Publié le 2 février, 2020. à 1325 Un vrai délice ces petits pains au lait de ma mamie facile & rapide Petits pains au lait de ma mamie Plus moelleux que le pain, moins riches que la brioche, les pains au lait se prêtent aussi bien au sucré qu’au salé, au petit-déjeuner qu’au goûter, se dégustent nature ou tartinés et ont le format parfait pour tenir dans les cartables d’écolier! Qui ne rêve pas le matin d’avoir de bons petits pains au lait maison avec une bonne odeur de boulange s’échappant de la cuisine ? Ingredients 600 gr de farine 310 ml de lait 1 sachet de briochin 1cuillère à café de sel 1 oeuf + 1 pour dorer facultatif 60 gr de beurre mou 3 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé. Préparation Un vrai délice ces petits pains au lait de ma mamie facile & rapide Mettez tous les ingrédients dans le robot. Lancez le programme pâte. Sortez la pâte et formez des petits pains une fois le programme fini. Laissez gonfler encore 30 minutes. Chauffez le four à 200°. Badigeonnez les petits pains avec un jaune d’œuf + lait + sucre.
CrockpotRecipes. Food And Drink. Plus moelleux que le pain moins riches que la brioche les pains au lait se prêtent aussi bien au sucré qu’au salé au petit-déjeuner qu’au goûter se dégustent nature ou tartinés et ont le format parfait pour tenir dans les cartables d’écolier! Qui ne rêve pas le matin d’avoir de bons petits
25 juin 2021 5 25 /06 /juin /2021 0502 C'est sur le blog de Yumelise que j'ai trouvé des puits moelleux à la ricotta et j'ai tout de suite été séduite par leur forme, leur mine réjouie et la promesse gourmande qu'il me laissait entendre. Alors ? me direz vous… Hé bien je ne m'étais pas trompée, ces petits pains sont délicieux et je partage l'avis de Yumelise quand elle suggère de les garnir suivant nos goûts et nos envies. J'ai donc transformé deux ou trois petites choses dans la recette de la farce, mais j'ai gardé intacte la recette des petits pains. Vous en jugerez vous-même, mais ils sont délicieux, moelleux comme on les rêve, tendres et fondants au palais, doux comme les nuages. Pour en avoir dégusté un garni de confiture de framboises lors de mon petit déjeuner, je peux vous certifier qu'il valait bien des brioches. Il s'agit en fait de buns à burger revisités… Il vous faut Pour la farce… 250g de brocciu ou de ricotta 80g de Pecorino 50g de gruyère râpé 100g d'allumettes de lardons fumés 2 cuillères à café de persil plat haché 1 cuillère à café de ciboulette ciselée Poivre du moulin ou piment d'Espelette Pour les petits pains… 380g de farine 12g de levure fraîche 5g de sel 10g de sucre 45g d'huile d'olive 180g de lait 100g d'eau Pour la dorure… 1 œuf ou un jaune d’œuf et une pincée de sel Graines de sésame ou de lin Fromage râpé pour décorer les puits Préparation de la farce... Mélanger tous les ingrédients, poivrer légèrement et réserver au frais Préparation des petits pains… Délayer la levure dans le lait et l'eau tièdes. Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger à la vitesse 1 puis incorporer le mélange lait et levure en pétrissant pendant 3 minutes à la vitesse 1. Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir au moins 10 minutes à la vitesse 2. Rassembler la pâte en boule au fond du bol, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 à température ambiante. Déposer la pâte sur un plan de travail et l’aplatir avec la paume de la main. Diviser la pâte en 12 pâtons de même poids environ 60g. Les bouler et les aplatir en leur centre en pressant bien avec le fond d'un verre. Remplir les cavités de 2 cuillères à café de farce. Déposer les petits pains sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Dorer les bords des petits pains au jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame ou de lin. Saupoudrer la farce de gruyère râpé, puis les laisser pousser une trentaine de minutes à température ambiante pour une utilisation immédiate ou les réserver au frais pour plus tard quelques heures !. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Faire cuire environ 20/25 minutes et servir chaud ou tiède. C'est trop trop bon ! imprimer la recette Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention. ...à bientôt ! mamie caillou Mentions légales les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
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petit pain au lait de ma mamie
