🏏 Quel Vin Se Rapproche Le Plus Du Vin Jaune

^{Vinsdu Portugal. La région du Vinho Verde. En dehors du Madère et du Porto (voir plus loin), et beaucoup moins connue, l’autre grande caractéristique du pays, c’est que le Portugal produit, dans la région comprise entre le Minho et le Douro, au nord du pays (voir carte), environ 3 millions d’hectolitres de Vinhos Verdes (vins verts).} Vin-de-Savoie Chignin-Bergeron L'AOC Vin de Savoie Chignin-Bergeron parfois appelée Vin de Savoir Bergeron est issue de l’AOC Vin de Savoie Chignin, et produite sur le même terroir autour de Chignin, les parcelles dédiées au Chignin-Bergeron débordant sur les communes de Francin et Montmélian. Cette appellation identifie les vins blancs exclusivement élaborés à partir de la roussanne, un cépage typique de la région et de la vallée du Rhône voisine, appelé localement le bergeron. C’est donc cette spécificité qui a amené à cette mention supplémentaire, pour une production limitée de quelques 3 000 hectolitres par an, mais dont sont issus des vins de caractère, qualitativement et quantitativement en constante progression. Les sols marno-calcaires réussissent bien au bergeron, qui donne des vins à forte personnalité, élégants et fins, remarquables par la puissance et la matière qu’ils peuvent atteindre dans les bons millésimes. Le Chignin-Bergeron est un vin blanc sec à la robe dorée, aux arômes complexes et persistants de citronnelle et de magnolia, mais aussi plus délicats de fruits comme l’abricot ou la pêche. Il est long et stable en bouche, avec un nez ample, aux senteurs de mangue et de coing. Il se distingue de la plupart des crus savoyards en titrant facilement 12 à 13° et en pouvant être valorisé par quelques années de garde 3 à 10 ans pour les meilleures bouteilles. Il se rapproche en ce sens de certains grands blancs de la Vallée du Rhône. Larôme le plus fort du vin jaune est celui de la noix, de la noisette, de l’amande verte, mais on y trouve aussi un côté épicé avec des parfums de curry. Ces vins sont très puissants, très capiteux et suivant le vin AOC utilisé pour en produire, il peut même devenir TRÈS puissant comme à Arbois. Là-bas, les vins jaunes expriment avec force tout le terroir

If you are in a hurryScallops require a dry white wine, like other seafood products, which should be mineral and orPouilly-FuisséLoirea white wine from AnjouHow to combine taste with wine?It is almost tempting to say that nothing should be added to the taste of the scallop, but this is not true the addition of a wine offers a sumptuous match. The texture of the scallop is very similar to that of other types of seafood, but it is a little different. If it is well worked, it is very soft, which offers a unique pleasure. Here, as is often the case with seafood,a dry white wine is needed, with a fresh, mineral side that will support the iodine that can be slightly felt and certain accompaniments such as spices or herbs. Wines with floral scents, citrus touches, and a little acidity due to the minerality will go well with the flesh of the walnut which is quite appellations to choose?Since we need to go for a dry, mineral and fruity white wine, our choices are going to go for grape varieties like Chardonnay with aChablis for a very simple scallop poêThe mineral side of these wines will go very well with the texture and taste of the nut. You can also choose wines made from Chenin, such as a white wine from Anjou in the Loire region, which will have a little citrus taste that will go perfectly with the scallopDid you know that the scallop has eyes? Yes, eyes, which work by reflection! But don't worry, this dish is still great. The scallop is a mollusc that people have been eating for a long time. Already evoked in the Bible or the Greek and Roman mythology, it is only found in theMediterranean and in the north of the Atlantic yes we are not all lucky. It is mainly cultivated in ponds with pectiniculture, despite the very strong fishing authorized from October to May. It is therefore found in Mediterranean and northern gastronomy, in all forms of dishes and marriages possible, risotto with scallops, the velvety through the nuts simply fried for our pleasure. You won't get tired of these shells and neither will we. Easily order the right bottles directly from the harvesting winegrowers! 10€ offered from 60€ purchase with the code BONPLATBONVIN

Vinjaune. Pour l’article homonyme, voir Vin jaune (Chine) . Clavelin de vin jaune du Jura accompagné de noix et de comté . Le vin jaune du Jura est un vin de voile du vignoble du Jura. Vin sec de longue garde, il est exclusivement issu du cépage savagnin et l'une de ses particularités est d'être embouteillé en clavelin .

^{09/11/2020 - Le cépage, le savagnin, entre en barrique comme on entre en religion. Cloîtré dans sa futaille, il répond rapidement aux vœux du vigneron et prend le voile pour plus de six ans. Période de méditation, de travail sur soi qui permet la transmutation, l’oxydation douce et volontaire, jaune. Seul, l’aiguillon inquisiteur du labo de Poligny perce deux fois l’an la fragile protection, vérifiant la bonne conduite de l’anachorète. Cesse, enfin, la longue claustration. Le vin jette sa défroque, brille or d’un nouvel éclat et renonce au célibat. Vin Jaune, vin du Jura, vin qui naît dans un petit coin de terre, appelé le Bon Pays’. C’est tout à l’est de la France, presque adossé à la Suisse, le regard tourné vers la Bourgogne. L’oblique des coteaux dans un paysage tabulaire marque la transition entre la plaine bressane et les plateaux jurassiens, et accueille le vignoble, c’est le Revermont’. Le terroir Long de 80 km, le vignoble s’étend de Champagne sur Loue, au nord, à Saint-Amour, au sud. L’altitude varie de 200 à 400 mètres et bénéficie d’une exposition générale ouest, avec ses variantes locales, qui selon les plissements, vont du nord au sud. Les pentes évoluent de 5% à 40%. La climatique De type semi-continental, la vigne subit l’hiver long et froid, sans neige abondante, puis, s’éveille au printemps court et humide, tremble aux gelées vigoureuses de mai. L’été chaud, souvent sec, prolongé par un automne agréable, mûrit son température moyenne oscille entre 11 et 13 degrés, les périodes d’ensoleillement varient de à heures, les précipitations frôlent les vignoble s’étend sur hectares et produit hectolitres moyenne des cinq dernières années.Le Revermont compte environ 200 producteurs, dont 20 produisent 80% du Vin Jaune représente 3,3% du volume produit. Géo-pédologique Le vignoble jurassien est un vignoble tectonique, c-à-d qu’il résulte de l’ensemble des déformations acquises par les couches géologiques postérieurement à leur formation. C’est l’émergence des Alpes, qui à la fin du tertiaire, a soulevé ce fond de mer peu profonde. Le Revermont vignoble du Jura apparaît donc comme un empilement de dépôts de l’ère secondaire du Trias secondaire inférieur et du Lias jurassique inférieur, coiffé par des calcaires durs du jurassique moyen. La série triassico-liassique sur laquelle pousse le savagnin enchaîne les successions d’argiles et de marnes aux couleurs changeantes. Au nord, sur Arbois, les marnes sont bleues et irisées. Le même type de sol se retrouve vers Poligny. Au centre est, Château Chalon, situé sur une cassure du premier plateau, incorpore des éboulis calcaires et des schistes aux marnes bleues et noires. Au centre ouest, l’Etoile mêle aux marnes des articles étoilés, squelettes calcaires de pentacrines famille de l’étoile de mer. Ces fossiles affleurent en moins grande quantité sur Château Chalon et dans le sud Revermont. Le sud Revermont au sud de Lons-Le-Saunier, vignoble étroit proche de la cassure du plateau, présente de nombreuses zones d’éboulis et une proportion plus grande d’argile rouge. Le nord Revermont au nord de Lons jusqu’à Champagne sur Loue offre le même enchaînement triassico-liassique. De nombreux charriages basculement d’une ou plusieurs couches les unes sur les autres viennent compliquer ces ensembles géologiques. Ampélographique Le savagnin porte des feuilles petites, orbiculaires et généralement peu lobées ; elles sont vert foncé sur le dessus et vert clair, légèrement duveteuses, sur la face inférieure. Les grappes sont petites, cylindriques, à grains serrés et à peau existe deux variétés de savagnins, le jaune et le vert. Le jaune», le plus régulier, au port élégant, donne de petites grappes jaunes aux jus qui manquent parfois d’acidité mais qui procurent un fruité riche. Le vert», dont les baies mûres restent vertes, présente un port végétal plus sauvage et plus volumineux que le jaune. Cette variété plus rustique offre des jus plus acides mais aussi plus complexes. Le savagnin représente 15% de l’encépagement jurassien, il est tardif, vendangé d’octobre à la Toussaint. Son rendement moyen avoisine les 35 hl/ matériel certifié, quatre clones ont été agréés sur une vingtaine les n° 611 à rareté subsiste en quelques exemplaires, le gros vert» qui porte des feuilles découpées, très vertes, qui donne de grosses grappes triangulaires. Son irrégularité et sa maturité difficile dans les petits millésimes l’ont fait disparaître. Ses jus se caractérisent par une acidité cépage disparu, la barjine, précéda le savagnin dans l’élaboration du Vin Jaune. Il ne subsiste de lui que quelques rares traces écrites. La vinification Le Vin Jaune naît du cépage savagnin. Après une vinification classique, le vin s’entonne en barrique de 228 litres. Le vigneron y laisse une vidange il ne remplit pas tout à fait le tonneau qui favorise l’apparition du voile de levures à la surface du vin. L’ensemencement se pratique depuis une vingtaine d’années, mais n’est ni généralisé, ni systématique. La formation du voile est parfois capricieuse, le levurage pallie les irrégularités du phénomène dont les mécanismes restent encore, en grande partie, méconnus ou inconnus. Le vin, à l’abri du voile, entame un processus d’oxydation lente. La métamorphose demande de six ans à plus. Le laboratoire d’œnologie de Poligny effectue deux fois par an un prélèvement dans chaque tonneau. Ceci pour vérifier la prise de jaune’, grâce à une dégustation organoleptique basée sur l’expérience gustative du technicien et une analyse chimique. La première contrôle la bonne évolution du vin. La deuxième dose le taux d’éthanal, produit du métabolisme levurien, et d’acidité volatile *. Si le vin ne répond pas aux critères, il se voit déclassé en savagnin, moindre mal. Si le vin se pique, il fait le bonheur du vinaigrier. La mise en bouteille de 62 cl, le clavelin, s’effectue après un minimum autorisé de six ans et trois mois ; nombreux sont les vignerons qui attendent plus. Avant la mise, les Jaunes des différentes barriques sont assemblés l’assemblage donne toujours un meilleur Jaune, supérieur à la meilleure des barriques dégustée seule. La mise s’effectue directement après l’assemblage ou attend de deux à six mois, comme pour donner le temps aux vins de s’apprivoiser les uns les autres. Les mécanismes de transformation du Vin Jaune recèlent plus d’inconnues que de certitudes. Par conséquent, le désespoir nous dicte la réflexion suivante c’est comme ça !», une insulte à notre cartésianisme intransigeant. * Le caractère jaune’ trouve le meilleur écho lorsque les taux d’éthanal et d’acidité volatile avoisinent 450-550 mg/l pour le premier et 0,30-0,40 g/l pour la deuxième. Ce rapport varie fortement durant la prise de jaune, l’éthanal dépasse parfois les 600 mg/l puis redescend, l’acidité volatile monte également au début de l’élevage et en été. Avec cette constatation incroyable, une acidité volatile qui atteint 1 g ou le dépasse même, ne condamne pas le vin pour autant si l’éthanal affiche 450 mg/l. Un mécanisme chimique s’enclenche et résorbe l’excès volatil. Le Vin Jaune Un vin issu d’une oxydation lente et voulue comme le terme oxydé correspond à un défaut, employons oxydatif’, un néologisme que j’affectionne, merci. Cette oxydation ménagée apporte au Vin Jaune un spectre aromatique bien différent des vins habituels, il se caractérise par ce qu’on appelle le goût de jaune ». Celui-ci ne laisse jamais indifférent, il heurte ou il captive. La première gorgée peut envoûter ou déplaire. Dans le second cas, y revenir semble judicieux, il est des rencontres qui demandent du temps pour que la passion se déclenche. Le goût de jaune développe à la fois un bouquet délicat et puissant, voire violent. La noix, verte ou sèche, domine souvent les arômes de miel, de pomme cuite, d’épices, de coing, de céleri sec ou vert, de grillé, de torréfié, de biscuité, de marc, d’iode, de tabac… la liste est longue. Ample en bouche, il garde beaucoup de fraîcheur et cette petite amertume racée qui complète les beaux équilibres. Sapide, iodé, minéral, un rien rugueux, il comble les papilles qui parfois s’affolent de tant de complexité et de longueur. L’arôme de curry, souvent chanté, se décèle après un long vieillissement voir verticale Château Chalon IVV n°81 Le Jaune reste une aventure autant pour le dégustateur que pour le vigneron ! Les grandes entités territoriales et leurs caractéristiques Le Vin Jaune s’octroie quatre dénominations particulières. La plus connue, Château Chalon, fait disparaître à son profit vin jaune’ de l’étiquette, son terroir est réputé pour la finesse de ses vins. Elégance que l’on retrouve aisément chez Jean Berthet Bondet ou chez Jean Macle, deux stéréotypes de l’appellation. Au nord, vers Arbois, le Domaine Rolet exprime la puissance et l’exubérance typique des vins de l’endroit. L’Etoile se veut minérale, fossiles calcaires obligent, le Château de l’Etoile ou le Domaine de Montbourgeau en sont deux exemples caractéristiques. La dernière, les Côtes du Jura, va du nord de l’appellation au sud de celle-ci et présente par conséquent différents styles. Elle sert également de fourre-tout au déclassement des trois premières. L’apport du terroir Comparaison Château Chalon et Côtes du JuraUne comparaison facile, sur plusieurs millésimes, chez Alain Baud, au vinification et élevage similaires, à terroirs assez proches, le Château Chalon surpasse systématiquement le Côtes du Jura par sa concentration et la finesse de sa complexité. Les sols jouent ici leur rôle identitaire. Château Chalon désire accéder au cru», la démonstration d’Alain Baud étaye le projet, nous en reparlerons. Comparaison Château Chalon et Arbois Au Domaine de la Pinte, les Arbois, qu’on attend puissants et volumineux, se rapprochent des Château Chalon. Ils possèdent la même élégance, la même finesse. Les petites différences portent sur la torréfaction plus prononcée pour les Arbois, une fraîcheur et une longueur supérieures chez les Château Chalon. Les deux excellents terroirs trouvent écho dans les complexités assez proches. Mais, ici, plus que le terroir, c’est l’élevage qui détermine la caractéristique commune au deux vins. Philippe Chatillon garde ses barriques en cave fraîche et humide, un type de cave courant à Château Chalon. L’apport de l’élevage Au Domaine André et Mireille, à Arbois, Stéphane Tissot démontre l’influence de l’élevage. Prenons le même vin sur trois millésimes, partagés en cave chaude et sèche et en cave froide et humide. Les 2000, en cave froide, restent variétaux et parlent de leur fruit ; en cave chaude, on remarque un légère oxydation. Les 1999, en cave fraîche, restent très fruités avec un rien de pomme à cidre qui annonce le départ en jaune’ ; en cave chaude, l’oxydation lente évoque déjà la noix verte. Les 1998 accentuent les semble donc prépondérant ! La différence se remarque également pour le degré alcoolique. La cave sèche concentre l’alcool par évaporation de l’eau par les douelles. La cave humide évapore l’alcool et pas l’eau. L’assemblage des caves aérienne et enterrée apporte une meilleure complexité. Le minimum de six ans trois mois Dégusté sous voile, le presque Jaune 95 de Jean Berthet Bondet déroule déjà sa fine dentelle de noisette sur une structure grasse et vive. Un léger manque d’équilibre montre que le bébé doit encore garder le lange. Notre sélection Renardière – domaine-desire-petit Montbourgeau – A. et M. Tissot – Labet – Reverchon – Pignier – D. Dugois – Fr. Mossu – Berthet-Bondet – la Pinte – – Autres Dossiers IVV, cliquez ICI}

ACCORDMETS-VINS - L'hiver est enfin là. Il fait froid, la neige arrive jusque dans les villes et les dîners à la maison se font plus roboratifs. Un des classiques en cette saison est la fondue

Nous avons 469 invités et 12 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Jura et Savoie Avec quoi boire des vins jaunes ? Tophe Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Boire des vins jaunes jeunes? a été créé par Tophe Bien le bonjour tout le monde, Je réagis a ce qu'écrivait il y a quelques jours Zapata "Après, on est tous prisonnier de nos croyances et de nos superstitions. Il y a des Châteaux-Chalons qui se goûtent très bien jeunes sur certains millésimes. 2000 par exemple, ou 1997. Tous les clavelins ne sont pas obligés de finir double centenaire. Dieu merci, sinon quand vais-je boire les miens par exemple ? Entre quatre planches ? Je risque de les trouver boisés ! " Je trouve cette remarque très intéressante et propre à susciter un fécond débat. Ma petite expérience en la matière m'a fait jeter aux orties un lieu commun très répandu, celui du vin jaune indestructible, qui va résister aux siècles etc etc... Ah, on nous l'a resservi à toutes les sauces l'histoire de la bouteille de 1774 ! Certes ça fait rêver, et j’aurais donné très cher pour en être, certes dans ce lieu commun il y a du vrai, le Château-Chalon, et plus généralement le vin jaune, est magnifiquement armé pour résister aux années, et sans rentrer dans le trip François Audouze, je suis moi-même atteint d’une variante de TAVCO axée sur le vieux clavelin. Mais autant j’ai ouvert des flacons magnifiques, autant j’ai vite constaté que sans même parler des millésimes maudits, à éviter, tous les vins jaunes ne vieillissent pas bien. On pourrait en reparler longuement. Mais la question que je me pose ce soir est ailleurs j’ai un principe, peut-être est-ce une croyance puisque tel est le terme employé par Zapata croyance fait de tenir quelque chose pour vrai, et ceci indépendamment des preuves éventuelles de son existence, réalité, ou possibilité. Donc mon principe, peut-être ma croyance ne pas ouvrir un vin jaune avant au grand minimum 10- 15 ans de bouteille… Donc actuellement avant 1980 pas de problème, je commence à taper régulièrement dans les années 80, et j’ai bien du mal à aller au-delà du millésime 1990. Je sais bien que beaucoup de facteurs entrent en ligne de compte millésime, producteur, conservation etc… Mais ce que dit Zapata me trouble. Diable ! Ma croyance remise en question ! Jusqu’ici il ne me serait pas venu à l’idée d’ouvrir un 97 ou un 2000. Mais je suis un gars plutôt ouvert, pas forcément un ayatollah du vieux clavelin poussiéreux, et prêt à m’asseoir sur ma croyance si ça peut me permettre de découvrir d’autres horizons… Alors, pour en revenir au titre, boire les vins jaunes jeunes, qu’en pensez-vous ? Tophe "Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" Francis Blanche 24 Sep 2009 2224 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. chrisdu74 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? J'"encave" du vin jaune, chateau Chalon essentiellement, depuis le millésime 92. J'ai souvent goûté une bouteille peu de temps après chaque achat et si je viens sur cette partie du forum c'est que j'adore ça. Depuis peu, j'essaye de remonter en arrière de quelques millésimes mais c'est limité car je me refuse à y mettre trop d'argent par principe et je n'ai pas encore l'expérience d'avoir bu un "vieux". Mon plus ancien, relaté sur le forum est un Berthet-Bondet 1988, ce qui reste dans l'adolescence ? En fait, je crains de goûter et aimer un vieux vin jaune car alors il deviendrait difficile de lutter contre la TAVCO qui guette. Donc en résumé, la réponse à la question, oui un jeune vin jaune c'est très bon mais je ne connais pas le goût des vieux...ce qui limite la validité de ma réponse 24 Sep 2009 2247 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. big Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de big sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? Les LPViades du jaune amènerons peut être quelques réponses. De mon côté, je suis comme christophe, je n'ai bu que des jeunes jaunes 90 ou 89 pour le plus vieux. Je pense également que j'évolution en bouteille est plus lente que d'autres vins. Il faudrait participer aux enchères de la percée. " Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir." Les utilisateurs suivant ont remercié lermite 25 Sep 2009 0730 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. bonaye Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bonaye sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? J'ai eu l'occasion de gouter de vieux vins jaunes, dont notamment un 1947, mais je n'ai pas été véritablement enthousiasmé. Je pense que le veillissement du VJ est progressif et qu'on risque moins avec ce vin le basculement qu'on observe avec des bordeaux ou des bourgognes. Cela étant, il me semble que même après 3 ou 4 ans de bouteille, on peut avoir beaucoup de plaisir avec un VJ, à condition de lui laisser un peu de temps pour s'exprimer... Cela pourrait être intéressant de connaître le sentiment des uns et des autres sur la maturité actuelle des derniers millésimes... 25 Sep 2009 1012 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. clavelin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de clavelin sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? La croyance autour de l'indestructibilité des vins jaunes fait du mal, et contribue au problème de sous-consommation évoqué dans l'autre post. Pourtant, tous les jaunes ne se gardent pas forcément très bien ou très longtemps, comme cela est dit au dessus. F. Mossu m'expliquait qu'il déplorait cette croyance qui poussait des gens à ne jamais ouvrir leurs clavelins, alors que certains étaient pourtant à boire 1988 me disait-il par exemple, que je n'ai jamais goûté. Je pense qu'il ne faut hésiter à ouvrir des jaunes jeunes, en aérant bien au préalable. Il faut garder à l'esprit que des jaunes âgés voire très âgés, d'après ma maigre expérience à ce sujet quelques vieux flacons goûtés comme 1947 ou 1944, peuvent beaucoup évoluer certaines personnes préfèreront sans doute des vins plus jeunes, sur des arômes plus classiques la chicorée dans du jaune, ça change des standards.... Donc pour moi, diviser en deux quelques quilles à boire selon l'envie, et quelques autres à attendre, voire à léguer à sa descendance ... 25 Sep 2009 1034 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. bonaye Hors Ligne Utilisateur Enregistré FRGO Hors Ligne Utilisateur Enregistré chrisdu74 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? Je me suis permis de demander conseil à Laurent Macle dans la perspective de la rencontre LPV Suisse Romande de Samedi prochain mais chuut... et sur les millésimes récents >= 1995 , il conseille tout simplement les plus vieux... Cela ne veut pas dire qu'un millésime jeune n'est pas bon mais qu'il vaut mieux - si on peut - attendre quelques années ? 25 Sep 2009 2316 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Xtof Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Xtof sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? Je pense, comme Tophe, qu'il faut un minimum d'une quinzaine d'année de vieillissement en bouteille pour affiner un vin Jaune. Je bois aujourd'hui avec plaisir les années 70 Cartier 76, Tissot 79 et 81 jusque vers le milieu des années 80. J'ai tendance à garder encore en cave les 88, 89 et 90 Macle, Overnoy, Berthet Bondet, Tissot. Je m'interdis de toucher aux années 90 et 2000 à fortiori. Quant au viellissement, j'ai remarqué que ces vins ont tendance à présenter un profil aromatique oxydatif beaucoup moins violent avec l'age. C'est particulirement notable sur les vieux Chateau-Chalon qui, avec une trentaine ou une quarantaine d'année, se rapprochent plus du profil aromatique d'un grand blanc ancien Bourgogne ou Bordeaux blanc que d'un vin jaune récent à l'oxydatif plus marqué. Avez-vous déjà eu ce type d'expérience? Christophe 26 Sep 2009 0005 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ChristopheD Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ChristopheD sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? Bonjour, De ma très courte expérience et de quelques discussions avec des professionnels, j'ai cru comprendre que le vigneron jouait un rôle important sur le temps de garde minimum d'un jaune. Ainsi, les vins de chez Macle me semblent peu intéressants jeunes et prendre tout leur ampleur au vieillissement. En revanche, et sans hypothéquer leur potentiel de garde, les Château-Chalon de Berthet-Bondet me semblent plus accessibles et flatteurs dans leur jeunes années. De même, le millésime joue sans doute un rôle important. Cordialement Christophe 26 Sep 2009 0943 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Philippipipourrah Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Philippipipourrah sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? J’ai déjà entendu de plus d’un vigneron jurassien qu’il fallait compter 6-7 "autres" années de bouteilles, en plus de l’élevage en fût, pour commencer à boire un vin jaune donc en tout une quinzaine d’années, ce qui est évidemment indicatif et sujet à variations. Personnellement je trouve que l’acidité - lorsqu’elle détartre pas trop les dents - d’un vin jaune jeune contribue agréablement à son côté péchu. Ainsi par exemple, l’Arbois jaune 2001 de Daniel Dugois présente une acidité fine et pas trop marquée qui le rend à mon goût très agréable dès maintenant, "et pour encore une dizaine d’années" dixit celui qui l’a fait. Et le Vin Jaune de l’Etoile 1996 du Domaine de Montbourgeau, bien qu’encore adolescent, est aussi très accessible dès aujourd’hui, et j’espère pour encore de nombreuses années ! Mes deux maigres expériences de jaunes un peu évolués – Arbois 1976 du Domaine de la Pinte bu en 2005 et 2007, et Château Chalon 1983 de Jean Macle bu à 20 ans d’âge - ne m’ont pas subjugué, ni convaincu qu’un vin jaune ne serait bon qu’après 20 ans oui vous m’avez bien lu, j’assume mon appréciation très mitigée, et éminemment personnelle, du Macle 83. Mais je laisse tranquillement dormir, afin notamment de suivre leur évolution dans le temps, les clavelins que j'ai en cave, et dont le plus "ancien" ne date que de… 1993. , Philippe 26 Sep 2009 1658 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Zapata Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Zapata sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? Xtof écrivait > Avez-vous déjà eu ce type d'expérience? Bien le bonjour, ami Xtof Rapport à ta question, j'ai eu l'occasion de boire au cours de la dernière année beaucoup de Château-Chalon. Un superbe 1952 de chez Bourdy a été le plus vieux de tous ces clavelins. Je te rejoins sur le fond. Avec l'âge, la palette aromatique s'agrandit, on a le miel qui rentre, le côté floral, les fruits jaunes abricots une impression de sucre résiduel, ce qui est quand même un comble sur un vin aussi sec...Après je n'ai pas assez de recul pour dire si cette évolution se rapproche de ce que fournissent les grands blancs bourguignons pour le miel oui mais pour le reste... il est certain qu'on sort de l'habituel curry-safran-noix-pommes au four, qui n'en reste pas moins un délice... Amitiés Zapata 26 Sep 2009 2041 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Tophe Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Tophe sur le sujet Deux vins jaunes 1995 pour passer le cap de la nouvelle année. Plutôt que de taper dans des vieux millésimes, j’ai ouvert pour ce réveillon 2 vins jaunes plutôt jeunes pour faire suite à cette discussion. Le millésime 1995 de Michel Gahier à Montigny et de Jean-Michel Petit à Pupillin. Bouteilles simplement débouchées le matin, laissées ouvertes, sans carafage. Petite synthèse de mémoire car je n’ai pas pris de notes durant le repas. Avec, on a mangé un marbré de cailles rôties et foie gras, duxelle de morilles et gelée de vin jaune, alors désolé, j’avais autre chose à faire que de prendre des notes… Le Gahier est étonnant de buvabilité immédiate. Tout à fait dans le style de la maison, il s’exprime tout en rondeur, sur les épices douces, sans aucune agressivité ni caricature de la noix. Ca se boit comme du petit lait mais la puissance, voire l’opulence, et la longueur sont là. Un vin jaune qui ne nécessite absolument pas d’être attendu et qui apporte d’ores et déjà beaucoup de plaisir, mais rien n’indique qu’il faille s’inquiéter pour sa garde. J’ai vraiment un faible pour le style Gahier en oxydatif et pas que d’ailleurs. Le Jean-Michel Petit est plus sur la réserve, il ne se livre pas d’entrée de jeu. Dans un style plus classique, moins démonstratif, moins épicé et plus sur des notes certes de noix mais sans tapage, mais aussi des connotations un peu terriennes, de racine, c’est un peu austère par rapport au Gahier, et s’il fallait s’en tenir là on se dirait c’est pas mal mais sans plus… Mais au dessus de tout cela on pressent une finesse assez aérienne qui est encore un peu dans sa gangue et qui ne demande qu’à apporter une dimension supplémentaire si on en lui laisse le temps. Quelque chose d’indéfinissable mais plein de promesse. Voilà donc un clavelin qui gagnera encore à être attendu à mon sens, mais qui s’annonce bien. Deux beaux clavelins qui ne nous ont pas déçus. Le Gahier a été vidé, le Petit il en reste, je m’en vais le regoûter dans quelques jours pour voir s’il a évolué. Tophe "Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" Francis Blanche 02 Jan 2010 1600 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. HuguesG Hors Ligne Utilisateur Enregistré hercule Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hercule sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? Tophe, je viens de lire ce forum et j'approuve totalement ta réflexion sur "le boire" jeune ou vieux, un Jaune Tu m'as conforté sur ce que je pensais... et je vais faire en fonction. Bien à toi et bonne année- Guy 04 Jan 2010 2002 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric B sur le sujet Re Boire des vins jaunes jeunes? Pour avoir eu la chance de boire un CC 1988 chez Macle, il est clair que l'on bascule au bout d'un certain temps de vieillissement dans un autre monde. De très bon voire excellent, on passe au sublime. Ce 1988 est l'un de mes souvenirs les plus extraordinaires d'amateur de vin, que seul le Krug de la même année peut égaler. Je boirais avec plaisir les château chalon qu'on me proposera de déguster, quelque soit l'âge qu'ils auront, mais le peu de CC que j'ai à la maison, je n'y touche pas avant 10 ans au moins. 04 Jan 2010 2025 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. starbuck Hors Ligne Modérateur Enregistré Réponse de starbuck sur le sujet Avec quoi boire des vins jaunes ? Je n'ai pas voulu créer une nouvelle rubrique spécifiquement donc j'en déterre une qui va un peu dans le sens de ma question. Hier soir j'étais chez ma nièce et son mari m'a montré une bouteille qu'on leur a offerte. Il s'agit d'un Vin jaune, Côtes du Jura 2000 du caveau des Byards. Le fil du caveau existe sur LPV mais il n'apporte que peu d'informations. Ils ne savent absolument rien des vins jaunes et pensaient que ce serait une sorte de liquoreux. J'en sais à peine plus et si ce n'est leur dire de l'ouvrir avec le plateau de fromage pour accompagner du comté, je ne peux pas vraiment les conseiller. Alors que feriez vous de cette bouteille sachant qu'elle sera ouverte avec des gens qui n'ont encore jamais bu de jaune ? 07 Nov 2021 1019 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de oliv sur le sujet Avec quoi boire des vins jaunes ? Prévoir un blanc classique en secours. Car le jaune, c’est comme les tripes. Le service à des inconnus est un pari certains vont adorer, d’autres détester. Le placement sur les pâtes pressées limite les risques. Sinon, crème, champignons, volaille ou poisson, ça marche toujours plus que bien. Les utilisateurs suivant ont remercié starbuck, leteckel, Keepityo, faka, DavidNa 07 Nov 2021 1025 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Delphinette Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Delphinette sur le sujet Avec quoi boire des vins jaunes ? Salut starbuck Je suis passé a ce caveau l'an dernier entre les confinements leur style de vin est assez consensuel mais leur vin jaune est bien representatif de ce type de vin donc faut aimer. je te conseille 2 roues de secours Un autre blanc plus conventionnel Et Un poulet fermier prêt a faire feux pour une cassolette au vin jaune Les utilisateurs suivant ont remercié gege 07 Nov 2021 1143 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. philippe loiseau Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de philippe loiseau sur le sujet Avec quoi boire des vins jaunes ? La morille est LE champignon à servir avec ce vin. Ce champignon, peut être indifféremment cuisiné avec une pièce de viande rouge gibier, boeuf......, de viande blanche poulet et autre bestiole de la même famille et même du poisson blanc. A servir vers 15 degrés. Les non-initiés vont faire la grimace et considérer le vin comme de l'alcool à brûler. Les autres iront au paradis. Edit Un exemple du jour Les utilisateurs suivant ont remercié gege, leteckel 07 Nov 2021 2014 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. PP Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de PP sur le sujet Avec quoi boire des vins jaunes ? Poulet aux épices avec lait de coco. C'est un bon accord. Il m'arrive pour changer de faire des feuilletés mont d'or, topinambour et saucisse de Montbéliard. 08 Nov 2021 1013 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. chrisdu74 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chrisdu74 sur le sujet Avec quoi boire des vins jaunes ? Pour des non initiés, on ne peut que recommander le triptyque crème-morilles-vin jaune, le mieux à même de masquer l'affreux goût du vin jaune pour leurs papilles. Faire une sauce avec les ingrédients cités ci-dessus et une échalote émincée. Avec du poulet, de la volaille en général, du veau ou même simplement une croûte aux morilles. Eventuellement si le vin est déjà évolué vers des notes d'agrumes et une solide trame acide il faut un volontaire pour goûter la veille , on peut conseiller un bon comté assez vieux mais encore fruité 24 mois +/- 6 Les utilisateurs suivant ont remercié starbuck, leteckel 08 Nov 2021 1019 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. starbuck Hors Ligne Modérateur Enregistré Réponse de starbuck sur le sujet Avec quoi boire des vins jaunes ? Pour des novices, ce sera des novices y compris très probablement leurs amis. Volaille ou veau à la crème et morilles semble donc être la meilleure solution puis du comté s'ils n'ont pas tout craché avant et qu'ils en veulent encore. Au mieux ils prendront du plaisir, au pire ça leur fera une anecdote Kloug 08 Nov 2021 1040 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets » Dernièrechose au sujet du vin orange, il est réputé un peu plus cher que les rouges, les blancs et les rosés. Une bonne raison pour le ^{Les vignes de l’Appellation d’Origine Contrôlée Coteaux du Vendômois sont implantées à partir de la partie amont de la Vallée du Loir jusqu'à chaque côté du Loir entre Montoire et Vendôme. On y retrouve différents cépages tels que le Chenin blanc, le Gamay et le Pineau d'Aunis, mais aussi le Cabernet Franc, le Chardonnay et le Pinot Noir pour la vinification de vins gris, rouges ou blancs principalement secs.La première apparition du vignoble Coteaux du Vendômois remonterait au Xème siècle dans une charte de donation qui mentionne la présence des vignes à Villedieu, dans le Loir et Cher. De plus, Henri IV appréciait les vins du domaine de Prépatour situé sur la commune de Naveil 41. Mais c’est au XIXème siècle que le secteur viticole se développa afin de laisser place, aujourd’hui, à une vingtaine de producteurs sur le territoire des Coteaux du Vendômois. Le climat des vignes des Coteaux du Vendômois est principalement océanique dégradé, à l’intersection des influences océaniques et continentales. Son sol est composé majoritairement de craie du turonien tuffeau décomposée en argiles, à silex sur les coteaux plus pentus. Les vignes des Coteaux du Vendômois produisent 4 400 hl par an, soit environ 586 667 bouteilles et leur rendement annuel en vin blanc et vin rouge s’élève à 55 hl/ha et 60 hl/ha pour le vin rosé/gris. Les typicités de la robe des vins AOC Coteaux du Vendômois sont pour les vins rouges, une robe grenat aux reflets violets, pour les vins gris une couleur pâle, un peu brune aux reflets dorés et pour les blancs une couleur jaune beurrée, se rapprochant de la couleur des boutons d’or. Au nez les vins rouges apportent des arômes complexes d’épices et de fruits rouges tels que la griotte ou le cassis. Les vins gris sont plus frais et plus puissants avec une note poivrée et les vins blancs tel que le Chenin sont des vins aux senteurs fruitées, florales de miel et de tilleuil ou minérales. En bouche, les vins rouges ont une agréable structure souple, onctueuse et fondue. Les vins gris quant à eux sont plus équilibrés et intenses avec une certaine longueur en bouche. Enfin, les vins blancs sont plus frais et amples en bouche avec une explosion aromatique qui se découvre au fur et à vins AOC Coteaux du Vendômois}

Jura: Marquis d’Angerville se rapproche du domaine Jacques Puffeney. Le célèbre domaine de Volnay, Marquis d’Angerville, qui avait déjà acquis le domaine du Pélican près d’Arbois dans le Jura, vient de racheter la quasi-totalité des vignes de l’un des

^{Nous avons 471 invités et 12 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Italie Un tour de la Sardaigne Super-Pingouin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Un tour de la Sardaigne a été créé par Super-Pingouin La Sardaigne nous était inconnue tant du point de vue touristique que viticole, je n’avais lu aucun des posts LPV sur le sujet. Nous avons donc pris un peu de temps de notre séjour pour découvrir les grappes de l'île. En arpentant les routes, on se rend compte que les vignes représentent une surface importante de l’agriculture locale. Les producteurs font des liqueurs, du vin blanc, rouge et doux. Pour en parler rapidement, le mirto est la liqueur la plus connue. Les baies de myrte, aussi répandue que sur l’île voisine, sont utilisées dans la cuisine sarde pour les viandes fortes principalement. Leur macération avec sucre ou miel et un vieillissement jusqu’à un an donne une liqueur dense, violacée-rouge, avec un goût dans le registre végétal. Pour ce qui nous intéresse davantage - à savoir les vins - nous commencerons par citer, de manière non exhaustive, les [size=medium]cépages cultivés[/size] - Pour les rouges o Le Cannonau Grenache ou une variété donne son nom à l’appellation. Il est le cépage principal, et souvent exclusif, de nombre de rouges. Son origine diffère selon les sources cépage indigène depuis toujours pour certains, importé par les espagnols au 13ème siècle pour d’autres. Les vins qui en sont issus sont souvent massifs, charpentés, corsés. Il est cultivé à l'Est, à l'Ouest vers Alghero avec notamment des vins sucrés tels Torbato ou Anghelu Ruju ou vers Cagliari où Argiolas met si bien en valeur ce cépage o A une moindre importance Monica, Carignano surtout vers Sassari et ses villes voisines, Giro, Moscato rouge - Pour les blancs o Le Vermentino qui peut donner le Vermentino di Galura DOCG. On en trouve en quantité dans le Nord-Ouest et vers Nuoro ici à Surrau o Malvasia di Bosa surtout implanté près d’Alghero. Il a été rendu célèbre par le film Mondovino. Le volume de vin issu de cette grappe est cependant très restreint, 60 hl par ha pour 1 500 ha environ. La plaine du Campidano en regorge aussi o A une moindre importance nuragus, vernaccia, et moscato muscat[size=large]Les vins dans les restaurants [/size] Les prix sont très abordables pour la production locale. Les coefficients multiplicateurs tournent autour de 1,5 à 2. On trouve donc des bouteilles forts agréables à 15-18€. L’habitude des sardes n’est pas de laisser vieillir les vins mais de les consommer assez rapidement. C’est ainsi que peu d’endroits proposent des bouteilles âgées de plus deux années.[size=large]Les dégustations[/size] Perdera, Monica di Sardegna 2007, Argiolas Un vin massif, beaucoup d’alcool, du fruit. Pas un grand souvenir et surtout pas de note rédigée Cala Silente 2007 Santadi Le Vermentino typique avec cet amer, ce poivron. La basse température de service aide à apprécier ce vin qui s'avère plus corsé avec quelques degrés de plus. Kharisma bianco Pour changer du Vermentino exclusif très végétal, voici qu'a été adjoint du chardonnay c’est plus rond, léger miel. Une bonne surprise. Rocca Rubia 2007 La bouche est fidèle au bouquet. Si de prime abord, le vin est fort, alcooleux et charpenté, après aération nous avons le droit à une explosion de fruits rouges puis de raisin rouge cuit, dense, du grillé, de l’amertume. C’est un vin gorgé de soleil qui sied très bien avec du gibier ou un fromage longuement affiné. Moyen + Pas de photo car l'appareil dormait sagement à la chambre. Korem 2006 Argiolas Contrairement au précédent le breuvage n’est pas du tout alcooleux. Ses effluves me rappellent quelques vins du Languedoc Roussillon tel la compagnie des papillons du Clot de l’oum. Il se distingue néanmoins car plus confituré, allant sur la cerise griotte avec une pointe de fraise. Aéré 10 min je perçois un peu de caramel En bouche, les fruits précédemment décrits se trouvent au début du parcours pour laisser place rapidement à un boisé agréable. La texture est légèrement perlant. La structure est costaud, les tanins sont serrés. La persistance s’étend sur une dizaine de secondes. Bien Cagnulari 2007 Alors que l’odeur témoigne de la parentée régionale du vin alcool et fruit, le registre des goûts est cependant différent de ce que nous avons pu boire jusqu’à présent. Nous avons ici de la mûre, une palette plus végétale que Korem, avec du poivron et de la myrte en bouche. La longueur est moyenne et les tanins assez bruts. Bien Cannonau di Sardegna 2005, Cantine Sella & Mosca, moins de 7,50€ en grande surface Voici un vin qui va à l’encontre des idées communes sur le cépage autochtone. La robe est claire. A l’ouverture nous avons de brefs effluves de Pélardon ?. En contact avec l’air, il se révèle fin et moins concentré. Cette élégance se retrouve en bouche avec de la grenadine, de la violette. Après quelques minutes, il fait montre de puissance et d’un nez plus champignonneux. L’acidité donne un bon équilibre. On peut supposer 3-4 années de bonification. Le style s’éloigne des vins du Sud de la France pour se rapprocher de ceux de la Bourgogne – quand bien même je n’en suis pas spécialiste - tel un jeune Pinot noir bien exécuté avec une personnalité insulaire. Il constitue un superbe accord avec le porcelet sarde, plus nous le buvons, plus nous l'apprécions B+ voire TB- Cannonau di Sardegna Triente 2007, Pala La pénombre ne m’a pas permis d’observer correctement la couleur. Le bouquet se rapproche du Korem, un peu moins complexe mais de la violette en bonus. La bouche est identique avec d’abord un côté bonbon puis une évolution vers le végétal et l’amertume du zan. C’est un peu court. B-[size=large]La visite des vignes [/size] Notre timing ne nous a pas permis de nous rendre à Sella & Mosca, un des principaux producteurs de l'île, un jour d’ouverture, nous nous contenterons donc de quelques clichés pris de l’extérieur. La maison se trouve aux portes d'Alghero Avec un peu d'escalade le muret et de l'autre côté de la route Notre séjour dans le Nord nous a permis la découverte de la Cantine Surrau ici Et notre visite d'Argiolas Après deux semaines en Sardaigne et une dégustation variée, même s'ils sont forts bien réalisés, j'avoue les blancs Sardes ne bousculeront pas pour le moment ma hiérarchie de préférences. Je me disais de temps en temps que j’aurai préféré un Alsace ou Bourgogne. Il s'agit certainement d'une question de structure trop de puissance et pas assez de finesse, pas assez de maîtrise. Les rouges sont en revanche plus variés et plus intéressants, des choses remarquables à 8€ ou à 35€. J'en aurais bien ramené plus mais faute à la place en soute à bagage 03 Sep 2009 2216 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. alfonso Hors Ligne Utilisateur Enregistré Super-Pingouin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré alfonso Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de alfonso sur le sujet Re Un tour de la Sardaigne En tous cas, j'aime beaucoup ta conclusion car j'ai parfois les mêmes. Quoique, qu'ils en soit ce sont des vins qui appèle absolument la table J'ai aussi des Vermentino "cala silente" en cave et j'avoue qu'à table c'est de loin un très belle bouteille. Alfonso Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison... 04 Sep 2009 1139 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Super-Pingouin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Super-Pingouin sur le sujet Re Un tour de la Sardaigne Oui, Turriga mis à part car il peut se déguster seul, les autres vins demandent souvent d'accompagne des mets. Mais paradoxe, les pecorino ou la charcuterie sardes ont parfois un goût si prononcés que les vins un peu fins s'éclipsent partiellement. 04 Sep 2009 1215 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. alfonso Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de alfonso sur le sujet Re Un tour de la Sardaigne Il faut boire une ichnusa dans ces cas là! Ou boire un vin d'homme un bon Pimitivo Alfonso Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison... 04 Sep 2009 1415 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Super-Pingouin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré MBRN Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de MBRN sur le sujet ReLa Sardaigne,surtout ses blancs à l'occasion de vacances dans le sud de l'ile,bus au restaurant je n'ai pas eu l'occasion de voir un domaine ou un caviste -il semblerait que les cartes des vins fasse la part belle au Vermentino,omniprésent j'ai été séduit par leur fraicheur sauf exception VERMENTINO Guinco 2007 doc Cantina Mesajoli nez d'agrumes frais,à la bouche petite acidité acidulée pour un vin sec,belle longueur ** VERMENTINO DI SARDEGNA Donnikalia 2008 doc Ferrucchio agrumes ++ au nez,un peu de gaz à l'ouverture,très fruits frais à la bouche,très aromatique sans lourdeur,sec ** VERMENTINO Is Argiolas 2008 doc très trop concentré avec petite amertume en bouche extraction-élevage? VERMENTINO DI GALLURA 2008 docg Mancini à Olbia fruits blancs au nez,belle fraicheur avec aromes d'agrumes fins,pas de bois ** VERMENTINO DI GALLURA 2008 docg cantina del vermentino Monti très belle bouteille au nez et à la bouche de poire fraiche *** les V di Gallura ont à mon avis un supplément de finesse par rapport au V di Sardegna VERMENTINO DI SARDEGNA 2008 doc Le Sabbie Meloni biola seule déception de la série,aromes de fruits cuits et volatile vieux bois? ces Vermentino m'ont fortement surpris par leur fraicheur sans caractère sudiste et leur buvabilité -une autre bonne surprise ont été les vins à base du cépage TORBATO le tourbat ou malvoisie du Rousillon,d'origine espagnole ALGUERO TORBATO 2008 doc tenuta Sella Mosca fruits frais belle bouche convenant bien aux poissons * ALGUERO TORBATO Les Terre Bianche 2008 doc tenuta Sella Mosca vin très complet et complexe,fruits blancs, très long légèrement boisé *** -quelques rouges MONICA en pichet simple,bonne buvabilité ,un peu rustique CARIGNANO DEL SULCIS Rocca Rubbia 2006 riserva doc Santadi rien à voir avec notre carignan,nez de garrigue,fruits noirs confiturés,tanins fins et légers,petit manque de fond ** CANONAU Riserva 2005 doc,robe claire,nez d'eucalyptus,bouche de fruits rouges * en tout cas une belle expérience dont je n'avais pas idée,n'ayant jamais gouté de vins sardes 24 Sep 2009 1936 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Super-Pingouin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré MBRN Hors Ligne Utilisateur Enregistré alfonso Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de alfonso sur le sujet Re Un tour de la Sardaigne Pour le Donnikalia, j'imagine que c'est de Ferrucio deiana? Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison... 25 Sep 2009 1117 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré dorasien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de dorasien sur le sujet Re Un tour de la Sardaigne Merci pour le lien article intéressant quoiqu'un peu généraliste; l'info qui ressort, c'est que la zone montagneuse Oliena/Mammoiada est un des secteurs les plus qualitatifs pour le Cannonau, ce que j'avais remarqué depuis quelques années déjà. Même la Cantina Sociale coopérative d'Oliéna sort un "Nepente d'Oliena" cépage cannonau très prisé et d'un très bon RQP. Je guette le papier à venir sur les blancs de Vermentino. Cordialement, Jean. 26 Avr 2016 1507 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet Un tour de la Sardaigne - début juillet 2017 CR J'ai eu le plaisir de passer deux semaines de vacances en Sardaigne au début de cet été. Quel bonheur ! Ci-dessous quelques CRs Azienda Vinicola Contini, IGT Tharros, Cuvée Karmis 2016 Un vin très fruité fruits blancs/jaunes avec un bel équilibre entre gras et vivacité. Bel apéro/entrée. Capichera - Vermentino di Sardegna - Lintori 2016 Un vin puissant, un peu 'chaud' à cause de l'alcool mais fruité avec une finale sur de légers amers. Surrau - Vermentino di Gallura - Branu 2016 Très aromatique et frais, assez fringant. Finale sur une amertume citronnée. Antici Poderi Jerzu - Cannonau di Sardegna Riserva Chuerra 2014 Un vin puissant mais que j'ai trouvé un peu vieilli, déjà fort orienté vers les arômes tertiaires. Peut-être avait-il trop traîné en rayons ? Zarelli Vini - Contos - Malvasia di Bosa amabile 2015 Couleur jaune soutenu. Haute acidité et faible liqueur. Goûte plutôt comme certains demi-secs chenins évolués coing, pomme et notes amères Frandiles - Mandrolisai rosso 2015 Simple, relativement léger, un vin au joli fruité fraise/cerise avec une bonne acidité. Agréable rafraîchi pour supporter la chaleur. Cantina Oliena - Vino da uva stramature rosso Aromatique sur les fruits à l'alcool cerise, mûre. Bel équilibre entre acidité/fruit et moelleux. Vitivinicola di Murino Giuseppe - Nero d'Orgoso 2015 Puissant, un poil rustique, fumé maquis, fruits rouges très mûrs. 15°, Cannonau. Ce fût aussi l'occasion de découvrir les vins du domaine Dettori voir le sujet ad hoc Ma conclusion personnelle sur un petit échantillon peu représentatif, c'est que les assemblages m'ont davantage plu, que ce sont des vins généralement costauds, pas si faciles que cela à apprécier en été. Julien 28 Juil 2017 1732 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet Un tour de la Sardaigne - début juillet 2022 CR Nouvelles vacances en Sardaigne pendant la première quinzaine de juillet et quelques découvertes. Je résidais dans la région de Castelsardo, j'en ai profité pour pousser une pointe jusqu'au domaine Dettori . Figurent ici les des domaines sans rubrique particulière. Asinara Vermentino di Sardegna Indolente 2021 Robe très pâle avec un peu de perlant. Nez sur les fruits blancs frais. Bouche fraîche, assez vive, les 14°Alc ne se ressentent pas. Le perlant renforce l'impression de fraîcheur, grand atout de ce vin peu complexe et un peu court. Antonella Corda Nuragus di Cagliari 2020 Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez parfumé, d'agrumes blanches mais aussi de notes végétales mûres. Bouche acidulée, parfum du nez, finale sur de légers amers évoquant le quinquina. Olianas Vermentino di Sardegna 2021 20% en fûts, bio, "integrale" ? Robe jaune pâle. Nez peu puissant ni expressif. Fleurs blanches. Bonne attaque en bouche sur la vivacité vite gâchée par des notes boisées. Bonne tension avec des notes végétales nobles. Jolis amers finaux. Olianas Cannonau di Sardegna 2021 Vinifié pour partie en amphores de terre cuite. Robe rouge vermeil. Nez frais, sur les fruits rouges 4 fruits. Toucher de bouche alliant fruité et vivacité, tannins accrocheurs mais fins, alcool intégré. Fort joli et agréable à boire. Julien Les utilisateurs suivant ont remercié Yves Zermatten, PtitPhilou, Olivier Mottard, sideway, Papé, Med, the_ej, éricH, Kiravi 25 Aoû 2022 0034 15 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets »} . 119 447 102 136 374 159 788 552

quel vin se rapproche le plus du vin jaune