Crédit photo © Philippe DUFOUR/Interfel Recette Anne Guillot-Kipman - Interfel Mode de cuisson Poêle / wok Difficulté Facile Prix Bon marché Saveurs Salée Les étapes de la recette Préparer le chou-fleur en bouquets. Emincer les bouquets en tranche ou les détailler en mini-bouquets. Eplucher l’ail et le hacher. Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’ail et les tranches de chou-fleur. Saupoudrer de curry et faire revenir quelques instants en remuant de sorte que le chou-fleur soit bien enrobé d’épices. Saler puis ajouter le lait de coco. Laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Servir accompagné de riz basmati avec une grillade ou des lentilles corail pour un repas végétarien. Ingrédients ½ chou-fleur 1 c à s de curry 20 cl une petite brique de lait de coco 2 gousses d’ ails 1 c à s d’ huile d’olive Sel Malin ! Variante pour muscler » la préparation, ajouter quelques graines de cardamome juste écrasées et du gingembre frais râpé. Ou au contraire, pour l’adoucir, ajouter 2 pommes taillées en dés. Petit plus gourmand parsemer avant de servir d’amandes effilées grillées. Les gestes simples pour la recette En recherche d'inspiration ? Ça pourrait vous plaire Créez un compte et laissez votre avis Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais. Créer un compte Vos avis Aucun commentaire. En savoir plus sur les produits Tous les produits de cette recette Chou-fleur Noix de coco Ail
Pâtede haricots Mungo : (elle se trouvera à l'intérieur de la perle coco ) Faites tremper les haricots Mungo dans un saladier d'eau froide minimum 3h00 Faites cuire les haricots durant 1h00 dans leur eau de trempage jusqu'à absorption totale de l'eau Écrasez le tout à la fourchette. vous obtenez une pâte verte. Dans une casserole déposez la pâte verte, ajoutez les
Voici un dessert dont raffolent les Vietnamiens, le chè trôi nước trôi nước = flotter dans l’eau, de belles boules blanches à base de farine de riz gluant fourrées aux haricots mungo décortiqués flottant » dans un sirop de sucre brun délicieusement piquant et parfumé au gingembre, parsemées de sésame grillé ! Dans le sud, on rajoute encore un nappage onctueux de lait de coco sur les perles de riz gluant. Quel délice ! Souvent présent sur les autels en offrande aux ancêtres, ce mets se déguste à toute heure de la journée au Vietnam, en particulier à l’heure du thé. Il existe des mets assez proches en Chine, comme les exquis tāng yuán qui se dégustent lors de la fête des Lanternes, quinze jours après le nouvel an chinois. Ce sont des boulettes de farine de riz gluant fourrées à la pâte de haricots rouges ou de poudre de sésame, d’arachide et de sucre consommées dans une soupe sucrée ou fourrées au hachis de viande dans un bouillon salé¹. Un peu différent au Japon, les dango à base de mochi – farine de riz gluant et d’eau sont des boulettes qui se déclinent sous différentes variantes, avec farces sucrés ou salés, et la plupart du temps en brochettes par 3, 4 ou 5 dangos. Point de soupe sucrée dans la version japonaise. 1. sources Wikipedia De mon enfance, je garde un souvenir merveilleux de moments où l’on faisait ce dessert en famille. Pour moi, c’était l’atelier de pâte à modeler… Pétrir la pâte, faire des boulettes, quel enfant n’aime pas ça ! Au lieu de faire les grosses perles de riz gluant trop délicates à faire pour une enfant, on me faisait participer dans la confection de boulettes de haricot mungo la farce, ce qui fut pour moi une mission très importante. Durant ce temps, le gingembre cuisait doucement dans son sirop de sucre brun en laissant flotter sa douce fragrance dans toute la cuisine. Comment apprécier cette douceur ? La subtilité de ce mets réside dans le contraste sucré-salé et le jeu des textures la tendreté et l’élasticité de la pâte de riz gluant rivalisent avec le farineux fondant de la farce, la douceur piquante du sirop au gingembre avec la farce fade légèrement salée et parfumée aux oignons vert… En prélevant un morceau avec la cuillère, la farce s’imprègne aussitôt du sirop avant chaque bouchée. C’est le voyage assuré au paradis gourmand ! Bien sûr, il fait aimer le gingembre pour apprécier ce mets délicat. Voici la recette de perles de riz gluant et haricot mungo au sirop de gingembre Chè trôi nước telle que je fais pour ma famille. Pour 4/5 personnes. Temps de préparation 1 heure. Cuisson 30 minutes / 20-25 minutes / 10 minutes. Ingrédients 200 g de farine de riz gluant 175 ml plus ou moins d’eau chaude – à voir en fonction de la pâte 1 pincée de sel 500 g de sucre de canne brun ou roux 1 litre d’eau 100 g de gingembre soit environ 2 morceaux de 5 cm 1 pincée de sel 100 g de haricot mungo décortiqué graines jaunes 4 tiges d’oignon vert ou ciboule de Chine partie blanche 1 cuillère à soupe de lait de coco attention ne pas en mettre si les haricots mungo sont trop humides car la pâte ne doit pas l’être, sinon impossible de faire des boulettes ¼ cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d’huile pour faire revenir les oignons verts Optionnel 100 ml de lait de coco 1 cuillère à café de fécule de tapioca 1 bonne pincée de sel À parsemer 1 cuillère à soupe de grains de sésame grillés Préparation La veille Faire tremper les haricots mungo décortiqués dans l’eau froide pendant une nuit. Le jour J Dans une petite casserole, cuire les haricots mungo avec 200 ml d’eau pendant 20-25 minutes. Remuer régulièrement. Après cuisson, égoutter puis écraser les haricots mungo en purée dans un bol. Pendant ce temps Laver, peler et couper le gingembre en filaments. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau avec le sucre brun et le gingembre. Baisser à feu doux et poursuivre la cuisson pendant trente minutes. En fin de cuisson, éteindre et laisser tiédir. Laver et ciseler finement la partie blanche de l’oignon vert ou de la ciboule. Dans une petite casserole, mettre un fond d’huile à chauffer. Hors du feu, ajouter l’oignon vert ciselé dans l’huile chaude. Laisser tiédir avant de les ajouter dans la pâte de haricot mungo. En option, ajouter une cuillère à soupe de lait de coco mais si la pâte vous semble trop humide déjà, il ne faut pas ajouter de lait de coco. Mélanger, remuer. Ajouter le sel. Bien mélanger. Si votre pâte est trop humide la remettre à chauffer dans une poêle à fond avec revêtement anti-adhésif sur feu moyen pour la sécher » un peu, en remuant la pâte sans cesse pour ne pas la faire brûler. Laisser tiédir dans une assiette. Dans un récipient, mettre la farine de riz gluant. Verser par toutes petites quantités, l’eau chaude pas bouillante ! sur la farine, mélanger et pétrir au fur et à mesure. Procéder ainsi jusqu’à obtenir une pâte proche de la consistance de la pâte à modeler. La pâte ne colle plus tout en étant très souple. Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes recouverte d’un film alimentaire. Une fois que la pâte de haricot mungo est tiède, former des boulettes de la taille d’une grosse bille. Prélever dans la main, une portion de pâte de riz gluant de la quantité d’une balle de ping-pong. Former une boule, l’aplatir sur la paume de la main en formant un disque de 2mm d’épaisseur. Poser une boulette de farce, l’envelopper de la pâte de farine gluant. Refermer complètement la boule avec délicatesse. Si besoin, soit on supprime l’excédent de pâte ou on ajoute un peu de pâte pour bien couvrir la farce de haricot mungo. Rouler la boule entre les paumes de la main pour lui donner une belle forme bien ronde et lisse. Procéder ainsi jusqu’à la fin des quantités. Former quelques petites perles de riz gluant viên ỉ sans farce. Dans une casserole remplie d’eau bouillante, à feu vif, déposer les boules de riz gluant au haricot mungo et les petites billes de riz gluant. Baisser à feu moyen en conservant un petit frémissement. Préparer un grand récipient d’eau froide à proximité pour recueillir les boules de riz gluant cuites. Dès que les boules ou billes sont cuites, elles remontent à la surface et flottent. Les sortir et les plonger aussitôt dans le récipient d’eau froide. Une fois que toutes les boules de riz gluant sont cuites et plongées dans l’eau froide. Les transvaser dans le sirop de gingembre. Faire dorer les grains de sésame à sec dans une poêle. Dans la version du sud, on nappe les perles de haricot mungo de lait de coco Dans une casserole, chauffer le lait de coco, ajouter la fécule de tapioca et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. Réserver. Servir dans des bols et compter 2 à 3 grosses perles de riz gluant au haricot mungo + 1 ou 2 perles de riz gluant sans farce. Parsemer de filaments de gingembre puis de grains de sésame grillé. Option Arroser les perles de haricot mungo avant de parsemer de sésame et de filaments de gingembre. Ce merveilleux dessert se déguste à température ambiante ou chaud. Il se conserve au frais deux ou trois jours maximum et se réchauffe quelques minutes sur le feu dans son sirop de gingembre pour retrouver l’élasticité des perles de riz gluant au haricot mungo. Ne mangez jamais les perles de riz gluant directement à la sortie du réfrigérateur, elles seront toutes dures… Bonne découverte et bonne dégustation !
Sivous n'avez jamais goûté les "perles coco", il est temps de les réaliser pour les manger!! Ce sont de petites boules à la farine de riz gluant, très similaires aux "maqius", mais cuites à la vapeur. Le résultat est simple et délicieux. Je trouve en plus sincèrement amusant de les préparer et elles peuvent compléter à merveille un repas de "dim sum".
Le riz gluant au lait de coco et mangue est un dessert typique thaï très rafraîchissant, gourmand et réconfortant! Vous seriez surpris de voir à quel point il est facile de préparer ce riz gluant au lait de coco est un incontournable dans toute l'Asie du Sud-Est Thaïlande, Laos, Cambodge et Vietnam. La combinaison du riz gluant avec le lait de coco est délicieuse. Souvent accompagné de belles tranches de mangue fraîche, ou d'haricot mungo ou encore pour les plus téméraires avec une purée de durian ! Le riz gluant est un type de riz cultivé principalement en Asie du Sud-Est. Les grains cuits sont semi-opaques et ont une texture gluante lorsqu'ils sont cuits. Aussi couramment utilisé dans la cuisine chinoise, comme lors de la fabrication de Zongzi. Contrairement au riz parfumé au jasmin, ce riz doit être cuit à la vapeur pour obtenir les meilleurs résultats, et surtout vous devez toujours faire tremper le riz au préalable. Donc à préparer d' ce qui concerne la sauce, dans différentes recettes on retrouve l'utilisation du lait de coco, ce qui donne une texture assez liquide. L'astuce de Mama Ly pour obtenir une texture plus riche est d'ajouter de la maïzena pour épaissir la sauce et obtenir une texture plus crémeuse. Voici la recette du riz gluant au lait de coco et mangue de Mama Ly, et n'hésitez pas à réajuster la quantité de sucre si vous aimez les desserts plus sucrés. INGRÉDIENTS pour 4-6 pers- 200g de riz gluant - 300ml de lait de coco - 2 mangues mûres- 60g de sucre de palme ou sucre blanc- 1/2 c. à café de sel- 1 c. à café de maïzena- Graines de sésame noir optionnelPRÉPARATION1. Rincez le riz gluant à l'eau du robinet. Égouttez l'eau pour éliminer l'excès d'amidon. Répétez une fois, puis plongez le riz gluant dans un grand volume d'eau et laissez le tremper au moins pendant 4h. Déposez le riz gluant dans un torchon propre puis dans un panier vapeur ou cuit-vapeur, puis faites cuire le riz gluant à la vapeur pendant 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit totalement cuit. 3. Pendant ce temps, pelez la mangue à l'aide d'un économe et détaillez-la. Pour cela, découpez le long du noyau de haut en bas vous obtenez 2 belles tranches bien larges puis détaillez les dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches plus fines de 3cm de largeur. Puis découpez le reste de la chair autour du noyau avec un petit couteau de cuisine. Réalisez les mêmes tranches. Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que le sucre soit fondu. Ne portez pas le lait de coco à Mélangez la maïzena avec 4 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol, puis versez le mélange dans la sauce de coco et remuez sans cesse pour épaissir la sauce. Elle ne doit pas être trop épaisse, mais doit recouvrir le dos d'une cuillère. Réservez 100ml de cette sauce dans un bol. 5. Lorsque le riz est cuit, mélangez le riz gluant avec le reste de la sauce de coco. Le riz gluant à la mangue est prêt à servir lorsque le mélange de riz et la sauce ont refroidi à température ambiante. 6. Dressez pour servir, transférez le riz à la noix de coco dans des bols ou des assiettes puis déposez les tranches de mangue sur le côté. Versez quelques cuillerées de sauce à la noix de coco sur le riz. Parsemez de graines de sésame noir sur le riz optionnel.En imagesrecettefacile dessertthai rizgluantcoco rizgluantaulaitdecocoetmangue cuisinethai dessertasiatique cuisineasiatique cuisinefacile cuisineauthentique recettefamiliale chezmamaly mamaly
Poussesde soja : nos idées recettes. Servies chaudes ou froides, sautés, en salade ou dans un bouillon, les pousses de soja (ou pousses de haricot mungo) entrent dans de nombreuses recettes et
Yuri Blog LAIT AUX HARICOTS MUNGO/BOISSON AUX HARICOTS MUNGO Cette boisson est très populaire à Taïwan. Je ne suis jamais allée à Taïwan pour l’instant, et j’avais vraiment envie de goûter à cette boisson tendance d’Asie. J’ai donc testé moi-même une recette à la maison ! Les haricots mungo ont de multiples bienfaits pour la santé comme, par exemple, hydrater le corps durant les fortes chaleurs, de plus, ils présentes des bénéfices pour la peau, et plus encore ! J’aime beaucoup tout ce qui est bénéfique pour la santé et pour le bien-être en général. C’est pourquoi je vous partage ma recette de lait aux haricots mungo, simple et rapide à réaliser chez soi ! Pour 4 – 6 personnes 150 g de haricots mungo 70 g de sucre cristallisé 800 mL d’eau Un peu de bubbles/perles de tapioca Un peu de lait Pour le lait, utiliser du lait de vache ou du lait végétal comme le lait d’amande, d’avoine, de soja, … selon vos goûts. Etapes Laisser tremper les haricots mungo dans de l’eau froide pendant 2 heures minimum. Changer l’eau 3 fois entre-temps. Puis, les faire cuire dans de l’eau à grand feu pendant 5 minutes, et égoutter. Dans une casserole, faire mijoter à couvercle fermé les haricots mungo, le sucre cristallisé et l’eau environ 800 mL pendant 45 minutes à une heure jusqu’à que les haricots soient cuits et mous. Après la cuisson, le niveau d’eau devrait être un peu en dessous des haricots. Couper le feu, et laisser refroidir les haricots pendant 10 minutes environ, puis les passer au mixeur pour obtenir une purée de haricots mungo. Ensuite, mettre au fond d’un verre les perles de tapioca cuites, et verser du lait jusqu’à la moitié du verre y ajouter des glaçons pour le boire frais. Enfin, ajouter par-dessus la purée de haricots mungo jusqu’à remplir le verre. Et voilà, cette belle boisson est tout aussi simple à réaliser à la maison. A boire frais ou chaud, selon vos envies et le temps. Variantes Possibilité de réaliser cette boisson sans perles de tapioca pas d’excuse, juste la flemme. Possibilité de remplacer les haricots mungo par des haricots rouges sans changer les autres ingrédients.
Jesuis toujours séduite par les recettes de Heidi SWANSON- 101 COOKBOOKS et jamais déçue après dégustation. Il en va donc encore ainsi avec celle qui suit. Des produits simples et le secret d'une petit sauce pour les sublimer. On se souviendra peut-être de sa divine petite sauce au lait de coco, coriandre, citron & piment (clic) idéale pour en napper toutes vos
Recette Haricot Mungo Lait De Coco. Un accompagnement rapide et très bon qui peut se faire aussi bien avec du soja frais qu'en bocal ! Le haricot mungo , originaire d'asie, se consomme en germes ou en goût croquant et la facilité avec laquelle on le cuisine en font un légume vedette dans nos assiettes. Recette Poulet aux crevettes au lait de coco facile, rapide from Recette crevettes au curry et lait de coco. Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau bouillante. Le haricot mungo , originaire d'asie, se consomme en germes ou en goût croquant et la facilité avec laquelle on le cuisine en font un légume vedette dans nos assiettes. Recette Poulet aux crevettes au lait de coco facile, rapide Le mungo se mariera parfaitement avec les viandes avec une recette de haricots. Le haricot mungo , originaire d'asie, se consomme en germes ou en goût croquant et la facilité avec laquelle on le cuisine en font un légume vedette dans nos assiettes. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec l'huile, jusqu'à ce qu'il fois l'oignon coloré, jeter dans la poêle les pousses de haricots mungo et verser la sauce de le tout et laisser chauffer 2 à 3 immédiatement. Formez des petites boules avec cette pâte, d’environ 1,5 ou 2 cm de diamètre.
Ici je vous propose la recette, fourrée de haricots mungo qui est la recette traditionnelle. Vous pourrez réaliser environ 20 perles de coco. Une fois préparées, vous pourrez les congeler si besoin (toutes ou une partie), avant cuisson. Vous pourrez vous procurer les ingrédients dans un magasin asiatique. Pour les haricots mungo, n
Pour 6 crêpes Pour les crêpes 200 g de farine de riz complet – 150 g de lait de coco – 250 ml d’eau – ½ cuillère à café de curcuma en poudre – ½ cuillère à café de sel – Ciboulette facultative. Pour la garniture 1 petit oignon – 1 c. à soupe d’huile de coco ou de sésame – 200 g de crevettes décortiquées – 200 g de germes de haricot mungo. Pour le service Feuilles de menthe, de coriandre, de salade verte. Pour la sauce 2 c. à soupe de sauce de soja – 2 c. à soupe de sucre de coco ou complet – 2 c. à soupe de vinaigre de riz – 2 c. à soupe de jus de citron vert – 8 c. à soupe d’eau chaude – 1 gousse d’ail pressée Mixer tous les ingrédients de la pâte à crêpes sauf la ciboulette, à incorporer ciselée une fois
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recette haricot mungo lait de coco
